<p>Yeşil mercimek, kuru baklagil türünden bir bitkidir. Ana vatanı Orta Asya olan yeşil mercimeğin yetişmesi için havalanabilir, alkali ve sıcak toprakların bulunduğu kurak iklimlere ihtiyaç vardır. Ülkemizde en çok Güneydoğu Anadolu, Ege ve Marmara Bölgeleri’nde yetişen yeşil mercimek, havadaki azotu toprağa bağlayan kuru baklagil türlerinden biridir. Kolesterol içermeyen yeşil mercimeğin besin değeri yüksektir ve vücudumuz için oldukça önemli bir şifa kaynağıdır.</p>
<h2>Yeşil mercimeğin faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Yeşil mercimek, bitkisel karbonhidrat deposudur; bu özelliğiyle diyet yaparken şeker tüketilemediği için yaşanan halsizlik ve yorgunluk hissinin önüne geçer. </p>
<p>-Demir içeren bir besin kaynağıdır; demir eksikliği sorunu olanlara fayda sağlar.</p>
<p>-İyi bir protein kaynağıdır; protein eksikliğine iyi gelir.</p>
<p>-Sindirim sisteminin çalışması için uzmanlar tarafından önerilen bir besin kaynağıdır. Kabızlık problemi çekenlerin tüketmesi tavsiye edilir.</p>
<p>-İçerdiği yüksek potasyum ile tansiyon sorunu yaşayanlar için faydalıdır. Tansiyonu dengeleme özelliğine sahiptir.</p>
<p>-Kadınlarda menopoz döneminin rahat geçmesine yardımcı olur. Ayrıca rahim ve meme kanseri gibi kadınlarda görülen kanser türlerinden korur. Çünkü yeşil mercimek vücutta östrojen etkisi gösteren bir besin kaynağıdır.</p>
<p>-Yeşil mercimek içerdiği lif ile tok tutar. Kilo problemi yaşayanlar, yeşil mercimek tüketerek aç kalmadan diyet yapabilir.</p>
<h2>Yeşil mercimeğin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir? </h2>
<p>İyi bir protein ve karbonhidrat kaynağı olan yeşil mercimek ayrıca; lif, fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, A vitamini, B1 ve B2 vitamini ile oldukça yüksek oranda folik asit içermektedir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Yeşil mercimek neyle iyi gider?</h2>
<p>Yeşil mercimeğin besin değerinden yararlanabilmek için onu neyle birlikte yediğimiz de çok büyük önem taşır. Yeşil mercimek tahıllarla birlikte tüketildiğinde proteinin vücutta kullanımı da artar. Bunun için; çorba, salata ya da yemek olarak tüketebileceğiniz yeşil mercimeğin yanında birkaç dilim tahıl ekmeği tüketilebilir. Aynı şekilde; yeşil mercimeği, kıymayla pişirmek ya da salatalarla birlikte tüketmek yeşil mercimekte bulunan demirin kalitesini de arttıracaktır.</p>

yesil-mercimek

SÖZLÜK

Yeşil Mercimek

<p>Yeşil mercimek, kuru baklagil türünden bir bitkidir. Ana vatanı Orta Asya olan yeşil mercimeğin yetişmesi için havalanabilir, alkali ve sıcak toprakların bulunduğu kurak iklimlere ihtiyaç vardır. Ülkemizde en çok Güneydoğu Anadolu, Ege ve Marmara Bölgeleri’nde yetişen yeşil mercimek, havadaki azotu toprağa bağlayan kuru baklagil türlerinden biridir. Kolesterol içermeyen yeşil mercimeğin besin değeri yüksektir ve vücudumuz için oldukça önemli bir şifa kaynağıdır.</p> <h2>Yeşil mercimeğin faydaları nelerdir?</h2> </p> <p>-Yeşil mercimek, bitkisel karbonhidrat deposudur; bu özelliğiyle diyet yaparken şeker tüketilemediği için yaşanan halsizlik ve yorgunluk hissinin önüne geçer. </p> <p>-Demir içeren bir besin kaynağıdır; demir eksikliği sorunu olanlara fayda sağlar.</p> <p>-İyi bir protein kaynağıdır; protein eksikliğine iyi gelir.</p> <p>-Sindirim sisteminin çalışması için uzmanlar tarafından önerilen bir besin kaynağıdır. Kabızlık problemi çekenlerin tüketmesi tavsiye edilir.</p> <p>-İçerdiği yüksek potasyum ile tansiyon sorunu yaşayanlar için faydalıdır. Tansiyonu dengeleme özelliğine sahiptir.</p> <p>-Kadınlarda menopoz döneminin rahat geçmesine yardımcı olur. Ayrıca rahim ve meme kanseri gibi kadınlarda görülen kanser türlerinden korur. Çünkü yeşil mercimek vücutta östrojen etkisi gösteren bir besin kaynağıdır.</p> <p>-Yeşil mercimek içerdiği lif ile tok tutar. Kilo problemi yaşayanlar, yeşil mercimek tüketerek aç kalmadan diyet yapabilir.</p> <h2>Yeşil mercimeğin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir? </h2> <p>İyi bir protein ve karbonhidrat kaynağı olan yeşil mercimek ayrıca; lif, fosfor, kalsiyum, sodyum, potasyum, demir, A vitamini, B1 ve B2 vitamini ile oldukça yüksek oranda folik asit içermektedir.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Yeşil mercimek neyle iyi gider?</h2> <p>Yeşil mercimeğin besin değerinden yararlanabilmek için onu neyle birlikte yediğimiz de çok büyük önem taşır. Yeşil mercimek tahıllarla birlikte tüketildiğinde proteinin vücutta kullanımı da artar. Bunun için; çorba, salata ya da yemek olarak tüketebileceğiniz yeşil mercimeğin yanında birkaç dilim tahıl ekmeği tüketilebilir. Aynı şekilde; yeşil mercimeği, kıymayla pişirmek ya da salatalarla birlikte tüketmek yeşil mercimekte bulunan demirin kalitesini de arttıracaktır.</p>

nohut

Nohut

barbunya

Barbunya

pirinç

Pirinç

soya-fasulyesi

Soya Fasulyesi

misir-1

Mısır

irmik_262202078  (4)

İrmik

kırmızı mercimek_220312231

Kırmızı Mercimek

bulgur_262202078

Bulgur

kuru-fasulye-1

Kuru Fasulye

<p>İnsanoğlu için çok önemli bir besin maddesi olan makarnanın ham maddesidir. Protein değeri yüksek olduğu için değerli bir tahıl türüdür.</p>
<h2>İrmiğin faydaları</h2>
</p>
<p>- İrmik hem protein, yağ ve karbonhidrat hem de mineral ile vitamin açısından zengin bir besin maddesi olduğundan ötürü vücudumuz için oldukça besleyicidir. </p>
<p>- Besin değerlerinin yüksek oluşu büyümeyi desteklediği için özellikle büyüme ve gelişme çağında olan çocuklar için sıklıkla tercih edilmesi gerekir. </p>
<p>- Kemik ve diş sağlığı için çok önemli olan kalsiyum ile kas ve sinir sistemi için gerekli olan magnezyumu içerir.</p>
<p>- Kandaki oksijeni taşıyan hemoglobinin yapı taşı olan demir, irmikte bol miktarda bulunur.<span class="redactor-invisible-space"><br /></span></p>
<p>- Kilo problemi yaşadığı için diyet yapmak isteyenler, bol lifli ve proteinli yapısı olan irmiği tercih edebilirler. </p>
<p>- Glisemik indeksinin düşük olmasından dolayı, insülinin kana yavaş karışmasını sağlar. Böylece vücuttaki şeker dengesinin korunmasına yardımcı olur.  Bu yüzden şeker hastalarının beyaz un yerine irmik kullanması tavsiye edilir.&nbsp;</p>
<p>- Sindirim sistemine katkıda bulunur. </p>
<p>- Yetişkin ve genç sağlığı için önem arz eden E ve B vitaminleri, irmikte bol miktarda vardır. İrmiğin içerdiği B vitamin kompleksi olan B-1, B-2, B-3, B-6 ve B-9 merkez sinir sistemine katkıda bulunur.</p>
<p>- Vücudun su dengesini sağlayan sodyum, bağışıklık sistemi için oldukça önemli olan çinko da irmikte bulunur. Elektrolit bir mineral olan ve kalp- böbrek sağlığı açısından önem arz eden potasyumu içerir.</p>
<h2>İrmik nasıl pişirilir?</h2>
<p>İrmik, aslında makarnanın ham maddesi olduğu için en sık kullanıldığı alan makarna üretimidir. Haliyle irmiğin, doğrudan pişirildiği yemeklere rastlamak güçtür. Genel olarak tatlılar için tercih edilen ve son derece sevilen bir besin maddesidir. En sık pişirme yöntemleri ise helva yapımı ve sütlü tatlı şeklinde yapımıdır. Meşhur irmik helvası, irmiğin kavrulup şekerle birlikte pişirilmesiyle hazırlanırken irmik tatlısı denilen sütlü tatlıda irmik yoğurt ile birlikte çırpılır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>İrmik nasıl saklanır?</h2>
<p>İrmik; un ve pirinç gibi cam kavanozda ve oda sıcaklığında muhafaza edilebilir. Saklanması oldukça zahmetsiz olan irmiği mutfak tezgahına veya rafa koyabilirsiniz.</p>

<p>Pirinç, su içerisinde çimlenen; kökleriyle suda erimiş oksijeni çekerek yetişen bir tahıl cinsidir. Pirinç, ekimi en çok yapılan tahıllar arasındadır. Bu sebeple dünya nüfusunun büyük bir bölümünün beslenmesinde önemli bir rol oynar. Pirinç içerisinde fosfor, magnezyum, B6 ve B vitaminleri, çinko ve bakır bulunmaktadır. Fakat protein değerleri oldukça düşüktür.</p>
<h2>Pişirme yöntemleri</h2>
<p>Pirinçten pilav yapmak, pirincin bilindik ve en çok kullanılan pişirilme şeklidir. Pilav; geleneksel sofralardan, modern mutfaklara birçok masada yerini bulur. Ancak pilavın da kendi içerisinde değişik yöntemlerle pişirilme çeşitleri vardır. Özellikle Uzak Doğu yemeklerinin vazgeçilmez bir ürünü olan pirincin bu bölgelerde en çok haşlaması yapılır. Ülkemizde ise pirinç, pilav yapımında kavurma yöntemi ile hazırlanır. Türk mutfağı, pilav konusunda en geniş seçeneğe sahip olan mutfaklar arasındadır. Kayısılı iç pilavdan, kaymaklı pilava kadar, her damak tadına uygun pişirme yöntemleri vardır. Değişik tatlar denemek isteyenler için pirincin kullanacağı tarifler çoğaltılabilir. Pirinç kurabiyesi, pirinç salatası gibi örnekler de pirinç pişirme yöntemleri içinde sayılabilir.</p>
<h2>Pirinç nerede yetişir? Nerede bulunur?</h2>
</p>
<p>Pirinç, yetişmek için sıcak ve nemli bir ortam ister. Bunun için suya oldukça ihtiyaç duyar. Akarsu ve vadilerin düzlüklerindeki verimli topraklara uyum sağlar, engebeli alanlarda yetişemez. Dünya ülkeleri arasında, en çok pirinç yetiştiren devletlerin başında Çin, Hindistan, Bangladeş, Endonezya ve Bangladeş gelir. Ülkemizde, sıtma virüsü taşıyan sivrisinek oluşumuna sebep olduğu için, pirinç yetiştiriciliği devlet kontrolüyle yapılmaktadır. Marmara Bölgesi bu konuda ilk sırayı alır. Karadeniz ve Ege Bölgesi de pirincin yetiştirildiği diğer bölgelerimizdir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Pirincin faydaları nelerdir?</h2>
<p>Kandaki kolestrol oranını azalttığı için kalp ve damar hastalıklarından korur.</p>
<p>-Vücutta bulunan suyu çekerek, toksinlerden arındırır.</p>
<p>-Hücrelerin yavaşlamasını önleyerek, yaşlanmayı yavaşlatır.</p>
<p>-Bağırsak hareketlerini düzenler, bu sayede metabolizmayı hızlandırır.</p>
<p>-Bol karbonhidrat taşıdığı için vücudun yakıt ihtiyacını görür.</p>
<h2>Pirinç nasıl saklanır?</h2>
<p>Pirinç, güneşe maruz kalmamalı ve diğer bakliyatların saklandığı kuytu dolaplarda barındırılmamalıdır. Serin ve kuru bir yerde olmalı, toza ve rutubete karşı bez torba içinde saklanmalıdır. Bez torba içerisine konmadan önce taş, toprak vb. yabancı maddelerden ayıklanmalıdır.</p>

<p>Buğdaydan elde edilen, sarı ve esmer olmak üzere ikiye ayrılan bulgur, kendi içinde de iri pilavlık, pilavlık ve köftelik olarak sınıflandırılır. Mutfaklardan asla eksik edilmeyen bulgur, besin değeri yüksek bir bakliyattır. Vücuda sağladığı yararlar açısından da önemli bir yiyecektir. Raf ömrü oldukça uzun olan bulgur, sıcağa ve neme dayanıklıdır.</p>
<h2>Bulgurun faydaları nelerdir ?</h2>
<p></strong>* Bulgur, B vitamini deposudur. B vitamini ise sindirim sistemini düzenler ve vücutta enerji üretir. </p>
<p>* Gebelerde folik asitin yetersiz alımı sonrasında kansızlık sorunu ortaya çıkar. Bulgur, içinde bulunan yüksek orandaki folik asit sayesinde, hamileler ve çocuklar için çok etkili bir besin kaynağıdır. </p>
<p>* Yüksek oranda lif içerir. Kan şekerini dengeler, diyabetik hastalar için birebirdir. </p>
<p>* Doymamış yağ oranına sahiptir. Tokluk hissi verir. Kilo aldırmaz.</p>
<p>* Kalp için oldukça yararlıdır; sindirimi kolaydır.</p>
<p>* Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir.</p>
<p>* Bağışıklık sistemini güçlendirir. </p>
<p>* Bağırsak kanseri riskini azaltır, kabızlığı önler. </p>
<p>* Su ihtiyacını arttırır, gün içinde bol su içilmesini sağlar.</p>
<p>* Protein açısından çok zengin olduğu için doyuruculuğu fazladır. </p>
<p>* Krom, magnezyum ve çinko minerallerini içerir. </p>
<p>* Kolesterol içermez. </p>
<h2>Bulgurun zararları nelerdir ?</h2>
<p>Bulgur, potasyum açısından zengin bir besindir. Bu nedenle böbreklerinden rahatsız olan kişilerin, bulguru kontrollü olarak tüketmeleri gerekir. Ayrıca gluten proteini içerdiği için çölyak hastaları kesinlikte tüketmemelidir. Midesinden rahatsız olan kişiler için de midede yanma ya da ekşime gibi sorunlar oluşturduğundan daha az miktarda tüketmeleri önerilir.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Bulgur nasıl tüketilir ?</h2>
<p>Batı kültürüne de girmiş olan fakat özellikle Anadolu'da tüketilen bulgurla yapabileceğiniz onlarca yemek çeşidi vardır. Pilavlık bulgurla pilav, bulgurlu dolma, bulgur keki ve bulgurlu börek yapılabilir. İnce bulgurla çiğ köfte, kısır, bulgur salatası, mercimek köftesi, oruk ve çorba yapılabilir. Bulgur pilavı, hemen hemen her yemeğin yanına yakışır. Özellikle etli yemeklerde, yanında cacıkla ya da yoğurtla servis edilebilir. Ayrıca bir çok yemek bulgurla birleştirilebilir. Örneğin ıspanak yemeği, beyaz pirinç yerine bulgurla da yapılabilir. Pirinçli kabak yemeğinde de bulgur kullanılabilir.</p>

<p>Diğer bir ismi 'ful' olan bakla, baklagiller ailesinden gelen kazık köklü, yıllık bir bitkidir. Kökleri kuvvetli bir açılım gösteren bu bitkinin boyu 1 metreye kadar uzayabilmektedir. Çiçeklerinin kendine has, hoş bir kokusu vardır. Bakla, hem taze hem kuruyken vitamin ve mineral değerlerini korumaktadır. Kuru hali, yeşil baklaya göre çok daha besleyicidir. Farklı iklimlerde yetişmeye elverişli olan bu önemli bakliyat, ülkemizin hemen hemen tüm bölgelerinde bulunurken, en çok ekildiği yerler; başta İçel, Antalya, Aydın olmak üzere Akdeniz ve Ege Bölgeleridir.</p>
<h2>Bakla nasıl pişirilir?</h2>
<p>Zeytinyağlısından etlisine, çorbasından mezesine kadar çeşitli yemekleri yapılabilen baklanın karbonhidrat ve protein değerleri oldukça yüksektir. Yeşil bakla pişirilmeden önce tıpkı taze fasulye gibi iki ucundan koparılarak, kenarındaki kılçıklar temizlenir. Bu işlemden sonra bakla, yeşil rengini kaybetmemesi için limonlu soğuk su içine alınmalıdır. Mayıs ayında yetişen bamya, zamanı geçip kartlaştığında, barbunya fasulyesi gibi ayıklanır. Elde edilen iç bakla, taze baklayla aynı şekilde pişirilir. Diyet yapanların da sık sık tüketebileceği bu yararlı bakliyat, yüksek lif oranı ve doyurucu etkisiyle kilo vermeye yardımcı olmaktadır. Baklanın faydalı etkilerinden daha fazla yararlanabilmek için, C vitamini içeren besinlerle tüketilmesi önerilmektedir. Kuru iç bakla, baharatçılarda ve semt pazarlarında bulunmakla birlikte, tıpkı kuru fasulye gibi bir gün önceden ılık suda bekletilmelidir. Ertesi gün suyu değiştirilerek istenilen şekilde pişirilebilir.</p>
<h2>Kuru baklanın faydaları nelerdir?</h2>
</p>
<p>-Parkinson hastalığı için tetikleyici olan depamin eksikliğini kapatmaya yardımcı olan kuru bakla, doğal depamin kaynağı olarak tedaviyi destekleyicidir.</p>
<p>-Kolesterol seviyelerini düzenleyerek, kötü kolesterolün minimum seviyeye çekilmesine yardımcı olur.</p>
<p>-Sindirim sistemini düzenleyerek, bağırsakla ilgili şikayetleri azaltır. Aynı zamanda hemoroid ve kabızlık gibi rahatsızlıklarla mücadele eder.</p>
<p>-Kalsiyum açısından çok zengin olan kuru bakla, hamilelerin de sık sık tüketmesi gereken bir bakliyattır. Yüksek demir oranıyla, aneminin tadavisine destek olur.</p>
<p>-Güçlü bir bitkisel protein kaynağı olduğu için, uzun süre tok tutucu özelliklere sahiptir.</p>
<p>-Böbrek ağrısı ve iltihaplarını önlemesinin yanı sıra, böbrekle ilgili rahatsızlıkların tedavisi için de yardımcıdır.</p>
<p>-İdrar yollarını temizleyerek, böbrek kumlarının vücuttan atılmasını sağlar.</p>
<p>-Tanelerinde yüksek miktarda azot ve nişasta bulunan kuru bakla, baş ağrısı şikayetini bertaraf eder.</p>
<p>-Kan dolaşımını artırarak cildin duru ve berrak görünmesini sağlar.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Baklanın zararları nelerdir?</h2>
<p>Baklanın nişasta oranı yüksek olduğu için kan şekerini yükseltici etkiye sahiptir. Bu sebeple şeker hastaları için önerilmez. Akdeniz ve Ege Bölgelerinde sıklıkla tüketilen kuru bakla, favizm hastalığına sebep olabilmektedir. Bakla yendikten sonra alyuvarların parçalanması sonucunda meydana gelen bu rahatsızlık, geç kalındığı takdirde kalp yetmezliği ve ölümcül vakalara yol açabilmektedir. Uzmanlar tarafından, üç yaşından küçük çocuklara yedirilmesi önerilmemektedir. </p>

Yeşil Mercimek

Yeşil mercimeğin faydaları nelerdir?

Yeşil mercimeğin içerdiği vitamin ve mineraller nelerdir?

Yeşil mercimek neyle iyi gider?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

İrmik

Pirinç

Bulgur

Kuru Bakla

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Yeşil Çay

Kırmızı Mercimek

Kayısı Yağı

Hardal Yağı

Dana Bacon

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Nohut

Barbunya

Pirinç

Soya Fasulyesi

Mısır

İrmik

Kırmızı Mercimek

Bulgur

Kuru Fasulye