Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Antep'in En Eskilerinden:

Zeytin Böreği Tarifi

Gaziantep için boşuna gurme şehir denilmiyor, her yemeği ayrı bir lezzet, ayrı bir güzellik. Buradan Antep mutfağının her bir köşesine teşekkür ediyoruz.

Antep mutfağına özgü olan bu börek çeşidi, Antep’te çoğunlukla fırınlarda yapılıyor. Evde hazırlanan iç harcı fırıncıya veriliyor ve nefis bir börek olarak geri alınıyor. Hatta eski zamanlarda, iç harcının içinde kullanılan kıyma yerine "topaç" dedikleri, kavrulmuş etin güneş görmeyen kuyularda sallandırılmasıyla kurutulan ve top şeklinde olan et yumruları kullanılırmış.

Bu güzeller güzeli zeytin böreğini yemek için Antep’e kadar gidip, fırıncı aramanıza gerek yok. Evinizin mutfağında da keyifle hazırlayabilirsiniz. Keyifli sofralarda lezzetli kahvaltılar yapmanız dileğiyle, afiyet olsun!

Dimes
ÜYE
Hayata Başka Bak!

KAÇ
KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA
SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Hamuru için:

  • 250 gram un
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 yemek kaşığı instant maya
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker

İç harcı için:

  • 150 gram çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytin
  • 1 avuç iri kıyılmış ceviz içi
  • 100 gram kıyma
  • 1 adet ince doğranmış soğan
  • 5 dal yeşil soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 demet ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Nasıl Yapılır?

    Hamuru için:

  1. Mayayı bir kasede ılık suyla beraber çözdürün.

  2. Ardından hamur için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırın ve çözülmüş olan mayayı da ekleyerek güzelce yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmelisiniz.

    İç harcı için:

  1. İnce ince doğradığınız kuru soğanı zeytinyağı koyup ısıttığınız bir tavada güzelce kavurun. Ardından kıymayı da ekleyin ve kıyma güzelce kavrulduktan sonra cevizleri ilave edin.

  2. Zeytinleri de ekleyin ve biraz daha kavurun.

  3. İnce ince doğradığınız taze soğan, maydanoz ve sarımsakları da ekleyip bir iki kez karıştırın ve baharatlarını da ilave edip, altını kapatın.

  4. Hazırladığınız hamurdan yumruk büyüklüğünde bezeler kopartın ve yuvarlak bir şekilde açın; yaklaşık bir servis tabağı boyutunda.

  5. Hazırladığınız iç harçtan yuvarlağın bir yarısına koyun, diğer yarısını üstüne kapatıp, hafifçe uzatıp bir pide şekli verin.

  6. Bu şekilde hazırladığınız börekleri önceden ısıtılmış 200 derecede fırında yaklaşık 15 dakika pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

Bir Tabak Daha?

Yeri Ayrı: Patlıcanlı Börek
Koy Çayı Koy: Bohça Böreği
Çok Çıtır: Tava Böreği