Yumurta-yı Hümayun Tarifi
Bazen mükellef sofralar kurmak yerine sadece yumurta yemek istersin. Bazen menemen, bazen kıymalı yumurta, bazen de peynirli yumurta olur, en güzel, en zengin sofralardan daha mutlu eder mideleri. Yumurtanın diğer malzemelerle olan uyumu Osmanlı zamanında da oldukça dikkat çekici ve leziz yemeklerin ortaya çıkmasında önemli bir rol oynamış.
Biz de günümüze Osmanlı mutfağından gelen, damakta farklı lezzetlerin ve baharatların bir araya gelmesinden oluşan nefis bir tat bırakan Yumurta-yı Hümayun tarifi verceeğiz!
Bol soğan kullanıldığı için belki de bu tarife pek sıcak bakmayanlar olacaktır. Ama biz karamelize soğan ile yumurtanın uyumunu tattığınızda bu düşüncenizi tamamen rafa kaldıracağınıza eminiz!
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
5 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 14 dilim çemensiz pastırma
- 4 adet yumurta
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Yumurta-yı Hümayun Tarifinin Püf Noktası
Soğanların doğru bir şekilde karamelize olabilmesi için mutlaka kısık ateşte uzun süreli pişirin. Soğanların yanmaması için ara ara 3 yemek kaşığı su ilavesi yaparak soğanları terletebilirsiniz. Eğer vakitten kazanmak isterseniz esmer şeker miktarını arttırıp kısık ile orta arası ateşte sürekli olarak karıştırarak pişirebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Geniş bir tavada sıvı yağ ve tereyağını kızdırın.
Kızdırılmış tereyağının üzerine piyazlık doğranmış kuru soğanı ekleyin ve 5 dakika kadar orta ateşte kavurun.
5 dakika sonrasında esmer şekeri de ekleyip soğanları karamelize olması için ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Soğanlar karamelize olduktan sonra baharatları da ekleyip tekrar güzelce karıştırın.
Çemensiz pastırmaları da ekleyip 1 dakika kadar soğanlarla birlikte karıştırın ve koyacağınız yumurta sayısı kadar, kaşık yardımıyla çukurlar oluşturun.
Yumurtaları oluşturduğunuz çukurlara yerleştirin ve kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak, taze ekmek ile birlikte servis edin.