Yelpaze Patlıcan Tarifi
"Akşama karnıyarık var" denildiğinde o günün kötü geçme ihtimali yoktur. Pilavla, yoğurtla birlikteliğini düşündüğünüzde dahi içinizi mutluluk kaplar. Kızarmış patlıcanın kıymalı harçla birlikteliği sofraların yaşadığı en güzel görsel şölendir, damakların yaşadığı en lezzetli anlardandır.
Klasik karnıyarığın soframızdaki yeri bu denli şahane. Orijinal halinin biraz dışına çıkıp, tadını çok daha güzel hale getirmeye farklılık katmaya ne dersiniz? Patlıcanları kesip, yelpaze şeklini veriyoruz. Hafif kızartıp, köfte harcı ile buluşturuyoruz. Üzerine nefis salçalı bir sos gezdirip fırında pişmeye bırakıyoruz.
Çıkarıp süzme yoğurt, incecik kıyılmış maydanozla servis ediyoruz. Hayran kalıyor, bir tabak, ardından bir tabak daha yememek için kendimizi zor tutuyoruz. Hadi öyleyse, akşama karnıyarık var.
KAÇ
KİŞİLİK
3 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Dışı için:
- 3 adet orta boy patlıcan
İç malzemesi için:
- 200 gram kıyma
- 1/2 adet kırmızı soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 kase salçalı sos
- 1 adet domates
- 1 adet biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Yelpaze Patlıcan Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanları suda beklettikten sonra mutlaka bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın, ardından kızartın.
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları kabuklarını soymadan ve sap kısımlarını çıkarmadan bir kesme tahtasının üzerine alın. Bıçak yardımıyla tam derine girmeden kesin.
Tek tek ayrılabilen ve yelpaze formuna giren bir görünüm elde edin.
Ardından tuzlu suda siyah suyu çıkana ve acılığını atana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen patlıcanları iyice kurulayın.
Bir tavanın içine kızartma yağını koyun ve kızdırın.
Kuruladığınız patlıcanları renkleri hafifçe dönene kadar kızartın.
Kağıt havlu serili bir tabağın üzerine alın ve fazla yağının süzülmesini sağlayın.
Patlıcanları hazırlamak için:
Tüm malzemeleri bir kabın içine alın ve iyice yoğurun.
Isıya dayanıklı cam kabı yağlayın.
Kızarttığınız patlıcanların iç kısımlarına hazırladığınız kıymalı harcı doldurun.
Üzerine salçalı sos gezdirin. Domates ve biberini ilave ederek 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Bol keyif, afiyet olsun.
İç harcı için:
Yelpaze Patlıcan Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine ince kıyılmış maydanoz gezdirebilir, süzme yoğurtla servis edebilirsiniz.