Dilerseniz hamurların üzerine tereyağı sürerek 180 derecelik fırında da pişirebilirsiniz.
Çıtırlığın Kayseri Hali:
Yağ Mantısı Tarifi
Yağ Mantısı, Kayseri mutfağının en özgün ve köklü yemeklerinden. Mayalı hamurun içine kıymalı harç konularak kapatılması ve kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Mantının her hali güzel ama Kayseri'nin bir de yağ mantısı var ki sormayın. Kayseri bir kaşığa 40 tane mantı sığdrımasıyla ünlü ama mantının bir tanesi bile sizi doyurmaya niyetli.
Hamur, kıyma, yoğurt ve domatesli sosun uyumuna her lokmada bir kez daha inanacağınız bu tarife bayılacaksınız.
Mayalı hamurun keyfini mantı kıvamında yaşamaya hazır olun. Eh bana yetmez nasıl bir şeymiş bu derseniz buyursunlar video tarifi de şöyle bıraktık. Afiyetler olsun.
Tarifimizin videolu haline aşağıdan ulaşabilirsiniz.
Yağ Mantısı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için714/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
10 dakika
Yağ Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
Yağ Mantısı İç Harcı İçin:
- 200 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
Yağ Mantısı Hamuru İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 paket instant maya
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1 adet yumurta
Yağ Mantısı Sosu İçin:
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates püresi
Yağ Mantısı Kızartmak İçin:
- 3 su bardağı kızartma yağı
Yağ Mantısı Tarifinin Püf Noktası
Kıymalı harcı dolapta bekletmek harcın lezzetinin yoğunluğunu artıracaktır. Hamurunu hazırlamak için kullanacağınız suyu ılık kullanmak hamurun mayalanma süresini kısaltacaktır.
Yağ Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Yağ mantısı için soğanı rondodan geçirin.
Kıyma, soğan ve baharatları bir kasede yoğurun ve iç harcınızın üzerine streç film kapatarak buzdolabında dinlendirin.
Yağ Mantısı İç Harcın Hazırlanışı:
2,5 su bardağı unu bir kaba eleyin.
Ilık süt, ınstant maya, yoğurt, tuz ve yumurtayı unla karıştırın.
Hamurun durumuna göre ölçülü unun kalan kısmını da ekleyin ve ele yapışmaya pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun.
Hamuru yaklaşık 35-40 dakika kadar oda sıcaklığında mayalandırın.
Mayalanan hamuru oklava yardımıyla inceltin.
Hamuru büyük kare parçalara bölün ve hazırladığınız iç harcı ortalarına doğru yerleştirin.
Bohça şeklinde kapatarak kızgın yağda kızartın.
Fazla yağı süzmesi için önce kağıt havlu üzerinde dinlendirerek emdirin.
Sosu için; tereyağını eritin ve domates püresini kızgın yağa dökün.
Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın ve üzerine domates sosu dökün. Yağ mantısı hazır. Kızarttığınız yağ mantılarını sosa batırarak afiyetle tüketin. :)
Yağ Mantısı Hamurun Hazırlanışı:
Yağ Mantısı Pişirme Önerisi
Yağ Mantısı Tarifinin Servis Önerisi
Nane, sumak ve pul biber dökerek servis edebilirsiniz.
Yağ Mantısı Nereye Ait?
Türkiye’nin Kayseri iline ait.
Yağ Mantısının Hamuruna Ne Konur?
Un, su, tuz ve maya ile hazırlanır.
Yağ Mantısı Kaç Kalori?
Ortalama porsiyon (6-8 adet) yağ mantısı yaklaşık 350-400 kalori içerir.