Wonton Çorbası Tarifi
Bugün sizleri dünya mutfaklarının en sevilenlerinden birine, Uzak Doğu mutfaklarına götürüyoruz. Soya sosu, susam yağı ve zencefil gibi malzemelerin ana yemeklerde sık sık kullanıldığı, yemeklerin ayrı bir lezzetle bütünleştiği Çin mutfağına giriş yapalım. Wonton, bir çeşit mantı. Genellikle içi kıymalı, taze soğanlı ve sarımsaklı bir dolguyla doldurulur ve farklı şekillerde katlanır. Bizim alışık olduğumuzun aksine büyük boyutlarda yapılan bu mantı; bazen kızartılarak, bazen haşlanarak bazen de buharda pişirilerek servis edilir. Her ne şekilde yapılırsa yapılsın içindeki malzemelerin zenginliğiyle nefis, yumuşacık ve doyurucu bir yemek haline gelir.
Wonton çorbası ise bu özel mantıyla yapılan, suyunda bolca şifalı sebzeler ve baharatlar barındıran nefis bir tarif. Biz sebze suyuyla yapmayı tercih etsek de siz dilerseniz tavuk suyuyla yapabilir, suyuna mevsime uygun olarak havuç, brokoli ya da ince doğranmış lahana ilave ederek pişirebilirsiniz. Uzak Doğu tatlarını seviyorsanız, buyurun sizleri mutfağa alalım!
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Mantı İçi İçin:
- 200 gram dana kıyma
- 4-5 dal taze soğan (ince doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 tutam tuz
Mantı Hamuru İçin:
- 1 su bardağı ılık su
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2-2,5 su bardağı un (aldığı kadar)
Çorba İçin:
- 1 litre sebze suyu
- 1 parça taze zencefil (3-4 dilim)
- 1 adet kırmızı şili biberi
- 1 adet yeşil biber
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 4 yemek kaşığı susam yağı
Üzeri İçin:
- 4-5 dal taze soğan (ince doğranmış)
Nasıl Yapılır?
İç dolgusu için kıymayı, doğranmış taze soğanı, soya sosunu, susam yağını ve sarımsağı bir kasede karıştırıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Wonton hamuru için unu, tuzu ve suyu bir kasede karıştırmaya başlayın. Ardından ellerinizle yoğurarak ve gerekirse ek un ilave ederek koyu kıvamlı bir hamur tutun.
Hamuru streçe sararak oda sıcaklığında 20-30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerinde ikiye bölün.
Bir parçasını alarak dikdörtgen şekilde, mantı hamuru kalınlığında açın. Kare şeklinde hamur parçaları oluşturmak için yukardan aşağıya dikey şekilde dilimler kesin.
Uzun dilimleri üst üste koyarak kare hamurlar elde edecek şekilde dilimler kesin.
Her bir hamurun içine 1 tatlı kaşığı dolusu kadar harç ekleyin.
Hamurun çapraz iki köşesini birleştirin bastırarak yapıştırın. Ardından iki ince ucu ortaya getirerek şekillendirin.
Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
Çorbanın suyu için, sebze suyunu bir tencerede kaynatın. Üzerine zencefili ekleyin.
Ardından 2 parçaya kestiğiniz biberleri ekleyin.
Son olarak soya sosunu ve susam yağını da ekledikten sonra, 10-15 dakika kaynamaya bırakın.
Sebzelerin tadını alan sebze suyuna, hazırlamış olduğunuz wontonları ekleyin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
Üzerine taze soğan, ince doğranmış biberler ve soya sosuyla servis edin. Şifa olsun!