Köfte yapımı başlamadan, yani köfteleri kızartmadan önce una bulayın ki çıtır olabilsinler. Yağı iyice kızdırmadan köfteleri eklemeyin. Orta ateşte, önlü arkalı eşit kızarana dek pişirin.
Nevşehir Mutfağının Meşhur Lezzeti:
Ürgüp Köftesi Tarifi
Bazı tarifler bir bölgenin değil, süregelen gastronomi kültürünün geleneğin taşıyıcısıdır. İşte Ürgüp Köftesi, tam da bu anlamda gastronomik bir miras… Yalın malzemelerle hazırlanmasına rağmen, taşıdığı kültür ve köken itibarıyla mutfak tarihimizin kıymetli taşlarından biri kendisi. Nevşehir mutfağı denildiğinde akla gelen ilk tatlardan biri olan bu köfte, doğanın bereketiyle yoğrulmuş, emekle pişirilmiş sofralık öyküdür.
Nevşehir Köftesi, tek başına bir köfte tarifi gibi düşünülmemeli, kendisi geçmişin mutfaklarında yankılanan seslerin, tandır başında kurulan sohbetlerin bugüne taşınmış hâlidir. İçindeki rendelenmiş patates, yumuşaklığını ve Ürgüp usülü köfte tarfinin farkını belirler. Soğanla kıymanın uyumu, yumurtayla birleşerek bağlayıcı kıvam yaratırken, baharatlar ise bu hikâyenin ruhunu taşır.
Nevşehir yemekleri ya da yöresel mutfağa ilgi duyanlar için buradaysa, haydi mutfağa...
KALORİ:1 porsiyon için469/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
3 porsiyon
HAZIRLAMA
SÜRESİ
25 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Malzemeler
Ürgüp Köftesi Köfte Malzemeleri İçin:
- 500 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 adet patates (rendelenmiş)
Ürgüp Köftesi Bulamak İçin:
- 3 yemek kaşığı un
Ürgüp Köftesi Tarifinin Püf Noktası
Patatesi rendeledikten sonra suyunu iyice sıkın muhakkak. Harcı yoğurduktan sonra 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin deriz.
Nasıl Yapılır?
Ürgüp köftesi için köfte malzemelerini karıştırıp yoğurun.
Patatesi rendeleyip suyunu sıkın ve karışıma ekleyerek yoğurun.
Elinizle köfte formu verip una bulayın.
Önlü arkalı kızartın.
Ürgüp köftesi hazır. Afiyet olsun.
Ürgüp Köftesi Pişirme Önerisi
Ürgüp Köftesi Tarifinin Servis Önerisi
Ürgüp köfte, sıcak servis edilse daha iyi olur. Yanına ince doğranmış sumaklı soğan salatası, birkaç dilim köy ekmeği ve taze maydanoz yaprakları ekleyebilirsiniz.
Ürgüp Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
Ürgüp Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
Ürgüp köftesi için temel malzemeler; kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, baharatlar (tuz, karabiber, kimyon), rendelenmiş patates ve kızartmak için sıvıyağdır.
Köfte Harcı İçin Malzemeler
Köfte harcının olmazsa olmazları arasında; 500 gram kıyma, 1 yumurta, 1 adet soğan, 1 adet rendelenmiş patates ve damak tadına göre tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlar diyebiliriz.
Pişirme İçin Gerekli Malzemeler
Pişirme aşamasında ihtiyacınız olan temel malzemeler sıvıyağ ve bir miktar undur.
Ürgüp Köftesi Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarifi)
Bulguru Hazırlayın
Her ne kadar bazı Ürgüp köftesi tariflerinde bulgur yer almasa da yöresel çeşitliliğe göre ince bulgur da eklenebilir. Bulguru kullanacaksanız, sıcak suyla hafifçe ıslatıp şişmesini beklemelisiniz.
Köfte Harcını Yoğurun
Tüm malzemeleri derin bir kapta iyice yoğurun. Yoğurma işlemi en az 8-10 dakika sürmeli ve harç birbirini tamamen tutana kadar devam etmelidir. Harcı buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Köfteleri Şekillendirin
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ister yuvarlak ister hafif yassı şekiller verin.
Köfteleri Pişirin
Şekil verdiğiniz köfteleri önce una bulayın, ardından önceden kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü olacak şekilde kızartın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisinde de pişirebilirsiniz.
Ürgüp Köftesi Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Ürgüp Köftesi Hangi Etten Yapılır?
Ürgüp köftesi, genellikle dana kıyma ya da karışık dana-kuzu kıyma ile yapılır.
Fırında Ürgüp Köftesi Yapılır Mı?
Evet, Ürgüp köftesi fırında da yapılabilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yağlı kağıt serili tepside 20-25 dakika pişirmek yeterlidir.
Ürgüp Köftesi Hangi Bölgeye Ait?
Ürgüp köftesi, adını aldığı Nevşehir’in Ürgüp ilçesine ait yöresel bir yemektir.