Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Efsane Meze:

Topik Tarifi

Topik, nohut, tahin ve soğanın baskın olduğu Ermeni mutfağının en bilinen mezelerinden biridir. Çok nadir meyhane de denk gelebileceğiniz bu farklı meze, Ermeni nüfusunun yoğun olduğu semtlerdeki mezecilerde de bulunabilir. Sezen Aksu'nun da bir şarkısında bahsettiği gibi "Taze mi bitti topik?" diye sorabileceğiniz bu mekanlar daha çok Bomonti, Kurtuluş, Pangatı, Şişli civarındadır.

Eğer doğru yerde denk gelmediyeseniz, muhtemelen beğenmemişsinizdir. Bu farklı tada bir şans daha verip, evde yapıp denemelisiniz.

Nohut, patates, soğan ve tahinin başrollerini paylaştığı bu mezenin farklı tadını mutlaka tecrübe etmeli ve sevdiklerinizle paylaşmalısınız.

Meze Tarifleri, Soğuk Meze Tarifleri, Topik ve Soğan Dolması, Humus, Lokanta Usulü Ezme, Dereotlu Kabak Tarator
mrs.sunlock
EDİTÖR
KALORİ:1 porsiyon için293/kcal
1 porsiyon için;
  • 33 gram karbonhidrat
  • 10 gram protein
  • 13 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

1.5 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

İç harcı için:

  • 1 kg. soğan
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1 çay bardağı tahin

Dışı için:

  • 1 adet patates
  • 300 gram haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 çay kaşığı tuz

Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.

Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!

Topik Tarifinin Püf Noktası

Soğanların pişerken iyice yumuşamış ve küçülmüş olası gerekiyor.

Nasıl Yapılır?

  1. Topik mezesi için soğanların hepsini piyazlık şekilde doğrayın. Tencereye ekleyip üzerine toz şeker ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

  2. Soğanlar suyunu bırakıp sonra suyunu çekip en az 1 saat kadar karamelize olana kadar

    pişirin.

  3. Fıstıkları kavurup, kuş üzümlerini sıcak suda bekletin. Soğanların içine tahini, yenibaharı, karabiberi, kuş üzümlerini, fıstığı ekleyip iyice karıştırın.

  4. Homojen kıvamlı bir harç elde edin. O sırada patatesleri haşlayıp püre haline getirin.

  5. Haşlanmış nohutları blenderdan geçirip iyice püre haline getirin.

  6. Patates ve nohutu bir kapta birleştirip tahini ve tuzunu ekleyip elimizle yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlak şekil bezelere ayırın. Tezgaha streç film serip her bezeyi ayrı ayrı elimizle ince olacak şekilde ortadan kenarlara doğru yayarak açın.

  7. Her bezenin ortasına soğanlı iç harcından yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar olacak şekilde

    koyup bohça şeklinde kapatıp streç film ile top şeklinde kıvırarak kapatın. Buzdolabında mümkünse 1 gece ya da en az 3 saat dinlendirin.

  8. Üzerine zeytinyağı, tarçın ve limon suyu dökerek tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.

Topik Pişirme Önerisi

Karamelize soğan hazırlamak için sık sık spatula yardımıyla karıştırmayı ve içine bir fiske esmer şeker ilave etmeyi unutmayın.

Topik Tarifinin Servis Önerisi

Tarçın serperek enfes bir aroma katmayı unutmayın.

Topik Mezesi Nedir?
Levanten mutfağına özel ve geleneksel bir lezzet. Genellikle nohut ve tahin ile yapılan bu meze, bol zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilir. Aynı zamanda Ermeni mutfağının da vazgeçilmez lezzetlerindendir.

Bir Tabak Daha?

Hiç Bitmesin İstersin: Yoğurtlu Patlıcan Salatası
Gelmiş Geçmiş En Nefis Yancı: Acı Biber Turşusu
Tuti Restaurant’tan: Tahinli, Fıstıklı Topik ve Soğan Dolması