Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Efsane Meze:

Topik Tarifi

Topik, nohut, tahin ve soğanın baskın olduğu Ermeni mutfağının en bilinen mezelerinden biridir. Çok nadir meyhane de denk gelebileceğiniz bu farklı meze, Ermeni nüfusunun yoğun olduğu semtlerdeki mezecilerde de bulunabilir. 

Sezen Aksu'nun da bir şarkısında bahsettiği gibi "Taze mi bitti topik?" diye sorabileceğiniz bu mekanlar daha çok Bomonti, Kurtuluş, Pangatı, Şişli civarındadır.

Eğer doğru yerde denk gelmediyeseniz, muhtemelen beğenmemişsinizdir. Bu farklı tada bir şans daha verip, evde yapıp denemelisiniz.

Nohut, patates, soğan ve tahinin başrollerini paylaştığı bu mezenin farklı tadını mutlaka tecrübe etmeli ve sevdiklerinizle paylaşmalısınız.

mrs.sunlock
EDİTÖR
Topik Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için293/kcal

1 porsiyon için;

  • 33 gram karbonhidrat
  • 10 gram protein
  • 13 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

1.5 saat

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Topik Tarifi İçin Malzemeler

Topik İç harcı için:

  • 1 kg. soğan
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı
  • 1 çay bardağı tahin

Topik Dışı için:

  • 1 adet patates
  • 300 gram haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 çay kaşığı tuz

Topik Tarifinin Püf Noktası

Soğanların pişerken iyice yumuşamış ve küçülmüş olası gerekiyor.

Topik Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Topik mezesi için soğanların hepsini piyazlık şekilde doğrayın. Tencereye ekleyip üzerine toz şeker ve tuzunu ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

  2. Soğanlar suyunu bırakıp sonra suyunu çekip en az 1 saat kadar karamelize olana kadar

    pişirin.

  3. Fıstıkları kavurup, kuş üzümlerini sıcak suda bekletin. Soğanların içine tahini, yenibaharı, karabiberi, kuş üzümlerini, fıstığı ekleyip iyice karıştırın.

  4. Homojen kıvamlı bir harç elde edin. O sırada patatesleri haşlayıp püre haline getirin.

  5. Haşlanmış nohutları blenderdan geçirip iyice püre haline getirin.

  6. Patates ve nohutu bir kapta birleştirip tahini ve tuzunu ekleyip elimizle yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlak şekil bezelere ayırın. Tezgaha streç film serip her bezeyi ayrı ayrı elimizle ince olacak şekilde ortadan kenarlara doğru yayarak açın.

  7. Her bezenin ortasına soğanlı iç harcından yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar olacak şekilde

    koyup bohça şeklinde kapatıp streç film ile top şeklinde kıvırarak kapatın. Buzdolabında mümkünse 1 gece ya da en az 3 saat dinlendirin.

  8. Üzerine zeytinyağı, tarçın ve limon suyu dökerek tüketebilirsiniz. Topik hazır. Afiyet olsun.

Topik Pişirme Önerisi

Karamelize soğan hazırlamak için sık sık spatula yardımıyla karıştırmayı ve içine bir fiske esmer şeker ilave etmeyi unutmayın.

Topik Tarifinin Servis Önerisi

Tarçın serperek enfes bir aroma katmayı unutmayın.

Topik Mezesi Nedir?

Levanten mutfağına özel ve geleneksel bir lezzet. Genellikle nohut ve tahin ile yapılan bu meze, bol zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilir. Aynı zamanda Ermeni mutfağının da vazgeçilmez lezzetlerindendir.

Topik İç Harcında Hangi Malzemeler Bulunur?

Soğan, nohut, tahin, tarçın, yenibahar, kuş üzümü ve çam fıstığı bulunur.

Topik Hangi Günlerde Yapılır?

Ermeni toplumunda dini oruç dönemlerinde ve özel günlerde yapılır.

Topik Vegan Mıdır?

Topik, hayvansal ürün içermediği için tamamen vegandır.

Topik Nasıl Servis Edilir?

Soğuk meze olarak servis edilir.

Topik Kaç Gün Dayanır?

2-3 gün dayanır.

Topik Kaç Kalori?

Yaklaşık 150 gram ortalama 300 kalori içerir.

Tarifin Devamı İçin Tıklayın

Bir Tabak Daha?

Ceviz İçiyle Daha Güzel: Haydari
Tarifini Gönder, Yeni Lezzetler Keşfet, Mobil Uygulamayla Tariflere Hızlıca Ulaş: Yemek.com Seni Bekliyor
Çıtır Nohut Köftesi: Falafel