Thai Köri Soslu Parmesanlı Köfte Tarifi
Fondant patates yatağında bol baharatlı Thai körü sosuyla çeşitli mikro filiz ve yenilebilir çiçeklerle bezenmiş parmesanlı köfte tarifi, "Şeflerimiz Yaptı: 12 Liralık Köfte Tarifi vs. 200 Liralık Köfte Tarifi" videomuz için Ferhat Şef tarafından özel olarak hazırlandı.
Daha önce köfteyi bu haliyle hiç görmediniz. Ağızda dağılan fondant patatesi, bol baharatlı ve içinizi ısıtacak Thai köri sosuyla sizlere hiç tatmadığınız lezzette bir köfte hazırladık. Köfte harcına parmesan ekleyerek hazırladığımız bu köfteler damağınızda bir bayram havası yaratacak. En özel ve farklı lezzetleri sizlerle buluşturduğumuz konsept videomuz için hazırladığımız parmesanlı köftenin detaylı tarifini sizler için yazdık.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
60 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
Köfte için:
- 500 gram dana kıyma
- 2 adet kırmızı soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gram toz parmesan
- 1/2 dilim bayat ekmek içi
- 1 çay bardağı süt
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 çay bardağı tavuk suyu
- 3 diş sarımsak
Fondant patates için:
- 2 adet büyük boy patates
- 3 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Thai Köri sosu için:
- 2 adet kırmızı soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı taze zencefil
- 1 yemek kaşığı taze zerdeçal
- 1 adet chili biberi
- 1 adet lime
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 4 dal taze kişniş
- 1 çay bardağı tavuk suyu
- 1 çay bardağı domates püresi
- 1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
- 1/2 su bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
- 1 tutam Hindistan cevizi cipsi
- 1 tutam yenilebilir çiçek
- 1 tutam mikro filiz
- 2-3 adet altın çilek
- 4-5 adet lime dilimi
- 4-5 adet chili biber dilimi
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Köfte için soğanları piyazlık doğrayın ve az miktar zeytinyağı ile sotelemeye başlayın. Soğanlara ezdiğiniz ya da ufak doğradığınız sarımsakları ve baharatları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Pişen karışımı soğumaya bırakın.
Ekmek içini süt ile ıslatın. Derin bir kap içinde kıyma, soğumuş soğanlar, sütünü sıktığınız ekmekler ve toz parmesanı yoğurun. Karışımı buzdolabına kaldırın ve en az yarım saat dinlendirin.
Patatesleri soyun ve kalın dilimler halinde kesin. Dilimlerin ortasından bir kalıp yardımıyla yuvarlak parçalar çıkartın. Fırına girebilir bir tavaya az miktar zeytinyağı ekleyin ve patateslere tam pişirmeden önlü arkalı renk almasını sağlayın. Tavaya tereyağı, sarımsak ve tavuk suyu ekleyip 200 derecede ısıtılmış fırına atın. Patatesler yumuşayınca fırından çıkarıp patatesleri dinlendirin.
Sosa geçmeden köfteleri patateslerin boyutlarında yuvarlayın ve tekrar buzdolabında dinlendirin.
Sos için büyük bir tavaya az miktar zeytinyağı ve ince doğranmış soğanları koyup sotelemeye başlayın. Bu esnada havan içerisinde sarımsak, taze zencefil, taze zerdeçal, chili biber ve lime suyunu döverek püre haline getirin.
Tavaya önce kuru baharatları ekleyin ve kavurun. Renkler koyulaşmaya başlayınca havandaki karışımı ve domates püresini ekleyin. Sonrasında sırasıyla tavuk suyu, hindistan cevizi sütü ve kremayı ekleyip koyulaşana kadar orta ateşte sosu pişirin. Koyulaşan sosu süzün ve son olarak tadarak gerekliyse tuz ekleyin.
Köfteleri dolaptan çıkarıp az miktar zeytinyağı eklediğiniz tavada renk alana kadar kızartın. Köftelerin içlerinin de pişmesi için tavaya sarımsak ve tavuk suyunu ekleyip 200 derecelik fırında 7-8 dakika pişirin.
Tabaklamadan önce patatesleri ve sosu da ısıtın. Tabağa patatesleri koyun, köfteleri patateslerin üstüne gelecek şekilde yerleştirin. Sosu tabana yayın ve süsleme malzemelerini kendi isteğinize göre yerleştirin. Afiyet olsun.