Kaynara çıktıktan sonra mutlaka orta kısık ateşte pişmelidir.
En Orijinal Haliyle:
Tas Kebabı Tarifi
Tas kebabınım hası gerçekten tasın içinde pişenidir. Tarifimizde olduğu gibi. O et patates lokum gibi pişer bu yöntemle. Suyunu pilava salar ve pilavda o tastan sızan suyla pişer. Bu nasıl bir lezzettir. Nasıl bir görselliktir. Yöntemini anlatacağım evet ama tadını yapıp yemeyen bilemez. Akşama tas kebabı yapmaya ne dersiniz 
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1.5 saat
Malzemeler
- 500 gram dana eti
- 3 adet orta boy patates
- 10 adet arpacık soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kekik (arzuya göre)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı pirinç
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
Tas Kebabı Tarifinin Püf Noktası
Tasın üzerine ağırlık konması önemli fakat en önemli püf nokta su ayarı. Her nekadar ölçü versemde göz kararı su ayarı yapabilirsiniz. Pirinç ve tasın içindeki malzemelerin suyu aynı anda çekeceğini hesaba katıp ne pilavınız diri nede lapa olacak kadar su eklemelisiniz.
Nasıl Yapılır?
Yuvarlak börek tepsinizi ve içine etiniz patatesiniz ve soğanınız sığacak büyüklükte tasınızı hazır ediniz. Tas çelik çinko veya en güzeli bakırda olabilir.
İlk adım olarak irice doğranmış et soğan ve patatesi tasın içine alınız. Salçasını tuzunu kekiğini ve 2 kaşık tereyağını ekledikten sonra güzelce harmanlayınız.
Yuvarlak tepsinizin ortasına tasınızı ters çeviriniz. Ve Tasın üzerine de ağırlık koyunuz ki tasınız oynamasın ve içine fazla hava ve su kaçmasın.
Şimdi tepsinin ortadında ters çevrilmiş biçimde tasımız duruyor ve kenarları boş. İşte o boşluğa suyu ekleyin ve ocağa alın tepsinizi.
Kaynayınca suyu ve artık yemeğin rengini alınca iyice yıkanmış pirinci kaynayan suyan dökün. Tepsinin etrafında pirinç olacak şekilde düzenleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Zamanla pirinç suyu çekecek. Tasın içindeki malzemeler yumuşacık pişecek. Artık ocağın altını kapatalirsiniz. Yemeğiniz hazır :)
Sofrada o tası kaldırdığınızda dökülen etlerin karşısındaki ilk şoku atlattıktan sonra yorumlarınızı bekliyorum.
Tas Kebabı Pişirme Önerisi
Tas Kebabı Tarifinin Servis Önerisi
Tespi ortaya getilir. Tas açılır. Yanında turşu ve ayran ile servis edilir.