San Sebastian Cheesecake Tarifi
Bazı tariflerin ünü kendi ülkesinin sınırlarını aşarak tüm dünya insanlarının lezzet hafızasına kazınıyor. Nasıl ki bizim baklavamız dünyada Türk mutfağını en gururlu haliyle temsil ediyorsa, San Sebastian da baklava kadar havalı olmasa da hatırı sayılır bir popülariteye sahip. Cheesecake deyince peynirin bir tatlıda yer alması ne kadar aykırı gelse de, künefe gerçeği ile yaşayan damaklarımız aslında çok da yabancı değil. Gelelim mis gibi San Sebastian Cheesecake'e...
KAÇ
KİŞİLİK
8 dilim
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
35 dakika
Malzemeler
- 800 gram labne peyniri
- 200 gram taze peynir
- 1 kutu krema
- 1,5 su bardağı şeker
- 4 adet yumurta
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı un
Nasıl Yapılır?
Öncelikle tüm malzemenin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. İlk kapta yumurtalar ile şekeri yaklaşık 5 dakika yüksek devirde çırpın. (İki ayrı karıştırma kabı kullanarak son etapta karışımları birleştireceğiz.)
İkinci kapta önce peynirleri, ardından sırasıyla kremayı, unu ve nişastayı ekleyerek çırpın. Mikserin görevi burada sona eriyor. Yumurtalı karışımı azar azar bir spatula yardımı ile katlayarak peynirli karışıma ekleyin.
26 cm çapındaki kelepçeli kalıba kenarları biraz yüksekte kalacak şekilde yağlı kağıt yerleştirin. Karışımı kalıba alarak önceden ısıttığımız 250 derece fırına verin.
Kekin üzerini güzelce renk alana kadar yüksek ısıda 20 dakika, sonra fırın kapağını hiç açmadan 180 dereceye düşürerek 15 dakika pişirin.
Fırını kapattıktan sonra kapağını aralayarak kekin oda sıcaklığına yavaş yavaş inmesini sağlayın. Soğuduktan sonra buzdolabına alarak en az 8 saat dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.