Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Uzun Süre Tok Tutar:

Tam Buğdaylı Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri yağlamasını sevmeyen var mı aramızda? Eminim ki yoktur! Çünkü o, sadece görüntüsüyle bile iştahımızı açıyor, en tok anımızda bile yedikçe yemek istediğimiz bir lezzete dönüşüyor. Gelin, bugün onu evde hazırlayalım, yufkamızı da kendi ellerimizle açalım. Hem de tam buğday unu kullanarak çok daha sağlıklı şekilde! Böylesi çok daha uzun süre tok tutacak üstelik. Mis.

Kocadangurme
ÜYE
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ
KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

8 orta boy yufka için:

  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 paket instant maya
  • 3 su bardağı tam buğday unu
  • 1 adet kesme şeker ya da 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz

Kıymalı harç için:

  • 350 gram dana kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet domates rendesi
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
  • 1 çay kaşığı karabiber (azaltıp arttırabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)
  • 1 çay kaşığı toz biber (azaltıp arttırabilirsiniz)

Tam Buğdaylı Kayseri Yağlaması Tarifinin Püf Noktası

Pişen yufkaların yumuşak kalması için sofra bezine sarabilirsiniz. Kıymalı harca yufkaları ıslatıp lezzetini vermesi için tarifte belirttiğim gibi mutlaka su ekleyin.

Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle hamuru hazırlamaya başlayın. Süt, su ve şekeri maya ile birlikte bir kabın içine alıp 5 dakika kadar mayanın aktif hale gelmesini bekleyin.

  2. Geri kalan malzemeleri de ekleyip güzelce yoğurun ve ılık bir ortamda 45 dakika mayalanmaya bırakın.

  3. Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlayarak açın ve tavada arkalı önlü pişirin.

  4. Bir yandan da ayrı bir tavada kıymalı harcı soğanları ve kıymayı kavurun, ardından salça ve domates rendesini ilave edin. Suyunu da koyduktan sonra baharatlarını da damak tadınıza uygun olacak şekilde ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.

  5. Servis tabağına önce bir yufkayı alın. Üzerine hazırladığınız harçtan gezdirin, eşit bir şekilde yaymaya özen gösterin ve tüm katlar için aynı işlemi uygulayın.

  6. En son katı da aynı şekilde yaptıktan sonra üzerine arzuya göre sarımsaklı veya normal bir parça çırpılmış yoğurt  koyun ve biraz maydanozla servis edin. Afiyet olsun.

Bir Tabak Daha?

Kayseri'den Evinize: Yağlama
O Bir Efsane: Kayseri Yağlaması
İster Kahvaltıda İster 5 Çayında: Biberli Ekmek