Süzek Yapması Tarifi
Gaziantep'te süzgeç kelimesi için kullanılan 'süzek'ten gelen süzek yapması, temelinde bulgur ve kıymanın birleşiminden oluşan ve genellikle süzgeç üzerinde buharda pişirilen yöresel bir köfte. Süzek yapması geleneksel olarak sonbahar ve kış aylarında yoğurtlu bir çorba ile beraber servis ediliyor. Tadına da doyum olmuyor! Hazır olun, hem doyurucu hem de kolay hazırlanan bu köfte parmaklarınızı yedirecek.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
25 dakika
Malzemeler
- 250 gram dana kıyma (orta yağlı)
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 6 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Genişçe bir tepsi içine tüm malzemeleri ekleyin.
Köfte hamuru iyice birleşerek bütünleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun.
Bu sırada kaynaması için elinizde süzgeci yerleştirebileceğiniz büyüklükte bir tencere alın ve süzgece değmeyecek şekilde su ile doldurup kaynamaya bırakın.
Köfte hamurundan orta büyüklükte parçalar kopararak köftelere şekil vermeye başlayın. Yuvarlayın ve iki elinizin arasında sıkıştırarak yassılaştırın.
Hazırladığınız köfteleri kısık-orta ateşte kaynamakta olan süzgecin içine dizin ve tencerenin kapağını kapatarak 20-25 dakika kadar buharda pişirin.
Köfte hamurunuz bitene kadar pişirme işlemini tekrar edin ve tencere içindeki su seviyesini kontrol ederek gerektiğinde ekleme yapın.