Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
10 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
60 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
45 dakika
Malzemeler
Dolma için:
- 30 adet patlıcan
- 7 adet kabak
- 1 kase salamura asma yaprağı
- 1 yemek kaşığı sumak ekşisi (suyuna eklenecek)
İç harcı için:
- 3 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet orta boy soğan
- 1 tutam maydanoz
- 4,5 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı sumak ekşisi (siz kontrollü ekleyin biz ekşili severiz)
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 tutam reyhan
- 1 tutam karabiber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Sumak Ekşili Zeytinyağlı Dolma Tarifinin Püf Noktası
Hızlı kaynayıp dolmaların dağılmamasına, taşmamasına dikkat edin. Ekşisini tuzunu isteğe göre ayarlayabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları ve kabağı yıkayıp başlarını kesip ince olacak şekilde oyuyoruz. Patlıcanların acısının çıkması için suda bekletiyoruz. Oyduğumuz kabakların içine hafif tuzla toz biber serpiyoruz.
İç harcını hazırlamak için tüm malzemeleri küçük küçük doğruyoruz.
Pirincimizi iyice yıkayıp bir kapta tüm malzemelerin hepsini karıştırıyoruz.
Patlıcanlarımızı süzüyoruz, kabağın ve patlıcanların içlerini tam dolu olamayacak şekilde dolduruyoruz. Ağızlarını kapatmak için patlıcan veya domates kullanabilirsiniz. Sarmamızı da sarıyoruz.
Hepsini tencereye düzlüyoruz. Ayrı bir kapta kaynayan suya sumak ekşisi ve tuzu ekleyip karıştırıp tencereye üstünü tam kapatmayacak şekilde yavaşça döküyoruz .
Tencerenin üzerine sarma taşı veya porselen tabak kapatıyoruz. Kaynayınca ocağı kısıp yavaş yavaş kontrollü şekilde 1 saate yakın pişiriyoruz. Ve suyunu süzüyoruz servise hazır. Deneyenlere afiyet olsun.