Fırının fansız programda çalışması, topların en düzgün haliyle çıkması için çok önemli.
Pate Choux da Denir Ona:
Şu Hamuru Tarifi
Aslında şu hamuru, bizim mutfağımıza pek aşina. O meşhur tulumba tatlısı, halka tatlısı hep şu hamurundan köken alıyor. Pişirme evreleri ile bizim mutfak kızartmayı tercih ederken Fransızlar fırında pişirip bir güzel profiterole malzeme ediyorlar.
Eh biz de bu tarifin sadece bu tatlılarla anılmasından ziyade evde yapılacak harika kanepelerin vazgeçilmezi olacağına da inanıyoruz. Mesela baharatlarla aromalandırdığınız labne peynirini, ortadan ikiye böldüğünüz şu hamurlarının üzerine doldurabilir, üzerine füme somon, kapari turşusu, limon kabuğu rendesi ve dereotu ile havasına hava katan mükemmel atıştırmalıklara çevirebilirsiniz.
Fakat hayır biz onu sadece profiterol yaparken seviyoruz derseniz, sizi profiterol tarifimizden ayrılmayalım istedik.
Nasıl sunmak istediğiniz size kalmış, bizden söylemesi. Afiyetle yemesi hepimizden.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
12 dakika
Malzemeler
- 200 ml. su
- 5 gram tuz
- 150 gram un
- 100 gram tereyağı
- 4 adet yumurta (yumurta büyüklüğü ile orantılı sayı değişecektir)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Şu Hamuru Tarifinin Püf Noktası
Sıkma torbasına almadan önceki kıvam, sıkılabilecek ölçüde yoğun olmalıdır.
Nasıl Yapılır?
Su, un ve tereyağını ocakta eritin.
Tereyağı eriyip, su kaynadığı zaman tuzu ilave edin ve elenmiş unu spatula yardımı ile ezerek karıştırın.
Hamur kıvamına gelen karışımı 1 dakika spatula ile ezerek pişirin.
Hamuru, iyice soğutun (Temiz mermer tezgah üzerinde yayarak kolaylıkla soğutabilirsiniz).
Fırını 190 derece fansız programa ayarlayın.
İyice soğuyan hamuru çırpma kabına alın. Yumurtları tek tek ilave edin.
4. yumurtayı ilave ettikten sonra sıkma torbasına alın.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Sıkma torbasının ağzını makas yardımıyla kesin ve ceviz büyüklüğünde toplar halinde sıkın.
Baş parmağınızı hafif ıslatın ve sıktığınız hamurların tepesine bir miktar sürün.
12-15 dakika hamurlar iki katına çıkıncaya kadar pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun.
Şu Hamuru Pişirme Önerisi
Şu Hamuru Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz pastacı kreması ve çikolata ilavesiyle profiterole veya içine labne peyniri, füme somon ve kapari turşusu ile harika kanepelere dönüştürebilirsiniz.