Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Bir Boşnak Tarifi:

Soka Turşusu Tarifi

Boşnak mutfağına özgü sütlü, kaymaklı bir turşu. Özellikle kahvaltı sofralarına çok yakışacaktır. Meze olarak da tüketilen bu lezzetli tarifin "Soka", "Kaymaklı Biber Turşusu" ve "Ekşimek" gibi isimleri vardır. Haydi sizi soka turşusu tarifi için mutfağa alalım!

triaevents
ÜYE
Merhaba! Artık ben de Yemek.com’un yazarlarından biriyim. Birlikte lezzetli bir ...

KAÇ
KİŞİLİK

4 kavanoz

HAZIRLAMA
SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

0 dakika

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

  • 1 kilogram köy biberi
  • 300 gram beyaz peynir
  • 200 gram kaymak
  • 3 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Soka Turşusu Tarifinin Püf Noktası

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp kaya tuzu ile içlerini iyice ovup, üzerini temiz bir bezle örterek bir gece bu şekilde bekletilir. Ertesi gün içine biriken sular dökülür ancak biberler yıkanmaz. Bu şekilde turşu kurulacak hale gelir. Eğer bulabilirseniz sarı boşnak biberi alabilirsiniz, bulamazsanız da minik köy biberleriyle yapabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

  1. Biberlerin içi kaya tuzuyla ovulur. Bir gece bekletilip suları süzülür.

  2. Bir kapta beyaz peynir ve kaymak çatalla iyice ezilir.

  3. Blender ile iyice pürüzsüz hale getirilir.

    Bu karışım biberlerin içine çay kaşığı yardımı ile doldurulur.

  4. İçleri doldurulan biberler bir kavanoza sıkı sıkı yerleştirilir.

  5. Hafif ısıtıp ılıtılan süt, kalan peynirli kaymaklı karışıma eklenir ve iyice karışması sağlanır.

  6. Sütlü karışım kavanoza doldurduğumuz biberlerin üzerine dökülür.

  7. Kavanozun ağzı streç film ile kapatılır ve kapakları sıkıca kapatılarak oda sıcaklığında 3 saat kadar bekletilip buzdolabına kaldırılır.

  8. Boşnak biberiyle yapılında 15 günde hazır hale geliyor. Ancak benim kullandığım biberin cinsinden dolayı 30 günde istediğim kıvama geldi. Biberin renginin değişmesi gerekir. Afiyet olsun.

Bir Tabak Daha?

Gelmiş Geçmiş En Nefis Yancı: Acı Biber Turşusu
Ne Deryaymış Şu Rumeli: Sütlü Biber Aşı
Ertesi Güne Hazır: Kırmızı Soğan Turşusu