Taze sarımsak yerine ince pırasayı aynı ölçü ve pişirme süresinde kullanabilirsiniz.
Gaziantep Usulü:
Şiveydiz Yemeği Tarifi
Gastronominin başkenti olan Gaziantep denince her ne kadar akla lezzetli kebap ve tatlılar gelse de, aslında yüzlerce tencere yemeği ile de damak tadımıza hitap etmektedir. Doğal antibiyotik olarak bilinen, nisan ve mayıs aylarında mutlaka en az bir kere pişirilen, çok lezzetli bir yemek. Şiveydiz yemeği tarifi için haydi sizi mutfağa alalım.
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
- 1 bardak haşlanmış nohut
- 1 kilogram kuzu but
- 1 kilogram taze sarımsak
- 1 kilogram taze soğan
- 1 kilogram süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Eti düdüklü tencereye alıp yarım saat haşlayın.
Etin soğumasını bekledikten sonra, kemiklerinden ayırıp suyun içine tekrar koyun.
Sarımsak ve soğanı, sadece beyazını kullanacak şekilde uzunlamasına (parçası iki cm olacak şekilde) doğrayın.
Sarımsak ve soğanı tencereye ilave edip tekrar altını açın, kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra haşlanmış nohutları ilave edin.
10 dakika kadar beraber kaynamaya bırakın, bu sırada meyanesini hazırlayın.
Derin bir tas içine süzme yoğurt, yumurta sarısı ve unu ilave edip homojen bir karışım olana kadar çırpma teli yardımıyla çırpın.
Arzuya göre tuz ilave edin ve tenceredeki kaynayan sudan bir kepçe alıp meyanesine karıştırarak yavaşça ekleyin. Sonrasında karışımı tencereye yavaş yavaş tekrar karıştırarak ilave edin ve kaynamaya bırakın.
Bir tavada zeytinyağını kızdırıp üzerine nane ekleyerek yakın. Altını kapattığınız tencereye ilave edin. Afiyet olsun.
Şiveydiz Yemeği Pişirme Önerisi
Şiveydiz Yemeği Tarifinin Servis Önerisi
Servis öncesi nane yerine Aspir (Haspir) de yakıp yemeğe ilave edebilirsiniz.