Şambali Tatlısı Tarifi
Şambali tatlısı, Türk mutfağının geleneksel bir tatlısı. Bu enfes tatlı, şerbetli ve yumuşacık dokusu ile çok sevilen tatlılarımızdan biri. Genellikle özel günlerde ve davet sofralarında sıkça tercih edilen şambali tatlısı, un, şeker, ceviz ve şerbet gibi temel malzemelerin ustaca harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Şerbetin tadıyla tam anlamıyla buluşan bu tarif, damakları şenlendiren bir lezzet sunuyor.
Şambali tatlısının tarihçesi Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanıyor. Özellikle bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde sofraların baş tacı olan şambali tatlısı, Türk mutfağının tatlı mirasının en özel parçalarından biri. Özellikle İzmir yöresinde sıklıkla karşımıza çıkan şambali tatlısı aynı zamanda sokak lezzetlerimizden de biri.
Şambali tatlısı tarifleri, farklı bölgelerde farklı tatlarla buluşur. Kimi yerlerde ceviz yerine fındık veya Antep fıstığı kullanılırken, şerbetin tadı da bölgesel farklılıklar gösterebilir. Şambali tatlısının evde yapımı da aslında çok pratik. Şambali tatlısı nasıl yapılır diyorsanız tarifimizi keşfetmeye hazır mısınız?
Hatırlatmakta yarar var, şam tatlısı der büyüklerimiz ona.
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
46 dakika
Malzemeler
Şambali tatlısı hamuru için:
- 2,5 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı (2 parmak eksik) süt
- 1 çay kaşığı karbonat
Şambali tatlısı şerbeti için:
- 1,5 su bardağı su
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
Şambali tatlısının üzerine sürmek için:
- 1 çay kaşığı pekmez
- 2 yemek kaşığı su
Şambali tatlısını süslemek için:
- 1/2 avuç tuzsuz fıstık
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Şambali Tatlısı Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Şambali tatlısı yapımı için önce derin bir kaseye şeker, irmik, süt ve karbonatı alarak karıştırın.
Karışımı hazırladıktan sonra, onu bir süre dinlenmeye bırakın. Bu sayede irmik şişecek ve tatlımızın dokusu mükemmel bir hal alacak.
Küçük boy kare borcamı yağlayın. Hazırladığınız karışımı eşit bir şekilde bu borcama yayın.
Fırına vermeden dilimleyin. Üzerine pekmezli su karışımını sürün ve fıstıkları her dilimin ortasına şerit şeklinde yerleştirin.
Hamur pişerken, şerbeti hazırlayın. Şeker, su ve limon dilimini küçük bir tencereye koyup kaynatın, kaynadıktan sonra bir 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Bu tatlıda şerbet de tatlı da sıcak olmalı. Üstü renk alan tatlıyı fırından çıkarın.
Dilimlerini üstünden tekrar kesin ve 10 dakika daha fırında pişirin. İlk sıcaklığı çıkınca sıcak şerbeti üzerine gezdirerek dinlenmeye bırakın. Şambali hazır. Afiyet olsun!
Şambali Tatlısı Pişirme Önerisi
Şambali Tatlısı Tarifinin Servis Önerisi
Şerbetini Çekmeyen Tatlıya Ne Yapılır?
Emeğin ve el lezzetinin konuştuğu tatlıların en önemli kısmı ise şerbet. Kıvamı mühim, sıcaklığı daha mühim. Aslında çok basit bir oranı olsa da çoğu zaman hata yapılabiliyor ya da sıcaklığı doğru ayarlanmadığı zaman o güzelim emekleriniz boşa gidiyor. Tatlınız ya çok hamur oluyor ya da şerbetini yeterince çekmiyor. Çözümü ise çok basit: Şerbetini Çekmeyen Tatlıya Ne Yapılır?
Şambali Tatlısı Ne Kadar Dinlendirilmeli?
Şambali, sıcak fırından çıkarıldığında hemen sıcak şerbetle buluşturulur. Ancak şerbetlendikten sonra tatlı, oda sıcaklığında yaklaşık 2-3 saat boyunca dinlendirilir.
Şambali Bir Gece Önceden Yapılır mı?
Şambali tatlısını bir gece önceden hazırlayabilirsiniz, ancak bu tatlıyı şerbetlendikten hemen sonra tüketmek daha iyi sonuç verecektir. En iyi sonuçları elde etmek için, şambali tatlısını mümkünse aynı gün tüketmeyi tercih edin veya en fazla birkaç saat içinde şerbetleyip dinlendirin.
Şambali Tatlısı Nereye Ait?
Şambali tatlısı, Ege Bölgesi'ne özgü bir tatlıdır ve özellikle İzmir'de çok popülerdir.
Şambali Tatlısının Püf Noktası Nedir?
Şambali tatlısının lezzetli olabilmesi için dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. İlk olarak, tatlının kıvamı için kullanılan irmiğin kaliteli ve taze olması önemlidir. Yoğurt ve irmik karışımı iyice karıştırılarak pürüzsüz bir hamur elde edilmelidir. Tatlının pişirilmesi sırasında, fırının önceden ısıtılması ve tatlının eşit şekilde pişirilmesi sağlanmalıdır. Ayrıca, şerbetin kıvamı da önemlidir; ne çok koyu ne de çok sıvı olmamalıdır. Şerbeti tatlıya dökerken, şerbetin ılık ve tatlının sıcak olması, tatlının şerbeti iyi çekmesini sağlar.
Şambali Tatlısına Şerbeti Sıcak mı Soğuk mu Dökülür?
Şambali tatlısına şerbet dökerken, şerbetin ılık olması idealdir. Tatlı fırından çıktıktan sonra, birkaç dakika dinlendirilir ve üzerine ılık şerbet dökülür. Bu, tatlının şerbeti daha iyi çekmesini sağlar ve tatlının içinin de şerbetle dolmasını temin eder. Şerbet çok sıcak olursa tatlı hamurlaşabilir, çok soğuk olursa ise yeterince şerbeti çekmeyebilir.
Şambali Tatlısına Kabartma Tozu Konur mu?
Evet, şambali tatlısına kabartma tozu konur. Kabartma tozu, tatlının daha kabarık ve hafif olmasını sağlar.
Şambali Tatlısına Yağ Konur mu?
Şambali tatlısının geleneksel tarifinde yağ kullanılmaz. Tatlı, irmik ve yoğurt karışımı ile yapılır ve üzeri şerbetle ıslatılır. Ancak, bazı tariflerde hamura az miktarda sıvı yağ eklenerek tatlının daha yumuşak olması sağlanabilir.
Şambali Tatlısına Pekmez Konur mu?
Şambali tatlısının geleneksel tarifinde pekmez kullanılmaz, ancak bazı varyasyonlarında pekmez eklenebilir. Pekmez, tatlıya farklı bir aroma ve tat katabilir. Pekmezi, tatlı hamuruna ekleyerek veya şerbetin içine karıştırarak kullanabilirsiniz.