Pirinçleri pişirmeden önce 15 dakika tuzlu suda bekletin ki nişastasını iyice salsın ardından süzerek durulayın.
Osmanlı Mutfağından:
Sadabat Pilavı Tarifi
Osmanlı mutfağının yemeklerini herkes sever, İran ve Arap mutfağının etkisiyle pilavlarımız çok daha şenlenmiş diyebiliriz. Sadabat pilavı da tatlı ve tuzlu lezzetlerin uyumunu gösteriyor aslında.
Tereyağında kavrulan dolmalık fıstık, kuş üzümü ve kuru kayısının enfes aroması, tane tane dökülen pirinçle birleşiyor. Sonrasında pilav belki bir kuzu tandır belki de yahni yemekleri ile servis edilebilir.
Osmanlı saray mutfağının zenginliğini yansıtan bu tarif, için sizleri mutfağa kadar buyur edelim.
KALORİ:1 porsiyon için568/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
1 orta boy tencere
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 15 adet kuru kayısı
- 1 kahve fincanı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı ceviz içi (iri kıyılmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 su bardağı sıcak su
Sadabat Pilavı Tarifinin Püf Noktası
Pilavın tane tane olması adına pirinci kavururken şeffaf renk alana kadar sabırla karıştırın. Ardından parmak ucunuzla bir pirinç tanesini tutun, eğer elinizde kalamayacak kadar sıcaksa olmuş demektir.
Nasıl Yapılır?
Sadabat pilavı için pirinci güzelce yıkayıp tuzlu suda 15 dakika bekletin. Tereyağını tencereye alın. Dolmalık fıstıkları ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
Üzerine pirinci ekleyin. Pirinç beyazlaşana kadar kavurun.
Kayısı, kuş üzümü, ceviz, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
3 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Sadabat pilavı hazır. Afiyet olsun.
Sadabat Pilavı Pişirme Önerisi
Sadabat Pilavı Tarifinin Servis Önerisi
Sadabat pilavı, ana yemeklerin yanında (kuzu tandır, fırın tavuk ya da Osmanlı mutfağının enfes yahni çeşitleri gibi) servis edilebilir.