Rozbif Tarifi
Doğası gereği fırında kısa süre pişip soğutulduktan sonra ince ince dilimlenen ve hamburgerden sandviç tariflerine kadar usul usul yanaştığı her türlü içeriğe lezzet katan bir et ürünü rozbif.
Öylesine güzel, öylesine doyurucu. Kekikli, tane karabiberli gibi pek çok çeşidi olsa da tüm bunlara ek olarak onu bir de ekmek kırıntılarıyla hazırlamayı deneyin.
KAÇ
KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 1 adet bütün dana bonfile (ya da nuar)
- 3 dal taze biberiye
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 3/4 su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı)
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Rozbif Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Rozbifin kaplaması için; taze biberiye dallarını yatay bir şekilde tutup tersinden uç kısmına doğru çekerek tek tek ayıklayın.
Ayıkladığınız biberiye parçalarını keskin bir bıçak yardımıyla inceltin. Taze çekilmiş renkli tane karabiberle harmanlayın.
Baharat karışımını; hardal, esmer şeker ve ince çekilmiş deniz tuzuyla harmanlayın.
Bütün bir dana bonfile üzerine zeytinyağı sürdükten sonra hazırladığınız baharat karışımını üzerine yayın.
Döküm bir tavayı yüksek ateşte kızdırdıktan sonra bonfileyi üzerine alın. Dış kısmında bir kabuk oluşması için yüksek ateşte çevire çevire mühürleyin.
Ön pişirme işlemi yapılan bonfileyi, alüminyum folyo üzerine serilen yağlı kağıt üzerine alın. Dikkatlice sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.
Fırında pişirme esnasında bonfileye çıtırlık kazandıracak Japon ekmek kırıntısını bonfile üzerine serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 220 derece fırında damak tadınız ve istediğiniz pişirme derecesine 10-20 dakika arasında pişirin.
Fırından çıktıktan sonra pişirme kağıtlarını açmadan rozbifi soğutun. Arzuya göre buzdolabında dinlendirdikten sonra bir et çatalı yardımıyla bastırarak, ince dilimler halinde soğuk olarak sevdiklerinizle paylaşın.