Rosto Köfte Tarifi
Hepimiz köfteye bayılıyoruz, o kadar çok seviyoruz ki her şehrimizin hatta neredeyse her ilçemizin bile kendisine has bir köftesi var. Oralara gidersek gittiğimiz yerin meşhur köftesini yemeden asla dönmüyoruz. Dünyada bizim kadar çok köfte seven bir başka mutfak daha var mı bilemiyoruz ama köfteye olan sevgimiz onu deyimlerimize kadar sokmuş durumda. Bir şeyin ne kadar çok şaşırtıcı olduğunu anlatmak için “Neler de neler maydanozlu köfteler” diyoruz, birisini hafifçe azarlamak isteyince “Köftehor” diyoruz, her şeyin adil ve hesaplı olmasını istediğimizde “Ne kadar ekmek o kadar köfte” diyoruz, kısacası köfteye aşığız.
Şimdi de karşınızda köftelerin şahı, sofraların ağır topu geliyor. Rosto köfte, tüm heybetiyle ve içerisindeki bezelyelerle, patateslerle, havuçlarla ve cevizle geliyor. Çok besleyici, tek dilimde hem et, hem sebze ihtiyacınızı karşılayacak, yanına da bir patates püresi hazırlarsınız, oh oh mis. Yerken yanaklarınız ıslanırsa endişelenmeyin, o yaşlar mutluluktan. Afiyetler olsun.
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
- 1 kg. köftelik kıyma
- 1 adet yumurta
- 2 adet büyük boy soğan
- 1 su bardağı ekmek içi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
İç dolgusu için:
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kavanoz garnitür
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
- 1 adet yumurta beyazı
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Rosto Köfte Tarifinin Püf Noktası
Köfte harcını ne kadar yoğurursanız o kadar lezzetli olacaktır, o yüzden 10 dakika kadar yoğurmanızı tavsiye ediyoruz. İç dolgusu için dilerseniz haşlanmış bütün havucu da kullanabilirsiniz, böylece her dilimin ortasında turuncu yuvarlak bir havuç dilimi olur ya da aynı şekilde haşlanmış yumurta da ekleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Soğanı soyup rendeleyin, ardından köfte harcı için gerekli tüm malzemeleri ilave edip güzelce yoğurun.
İç dolgusu için bir tavada zeytinyağını ısıtın, sarımsakları ince ince doğrayıp, zeytinyağında hafifçe soteleyin ve ardından süzüp soğuk sudan geçirdiğiniz garnitürleri ekleyin.
Biraz karıştırdıktan sonra cevizleri de ilave edin, baharatlarını da katıp bir kaç dakika kavurun ve ateşten alın.
Köfte harcını yağlı bir kağıt üzerine alın ve elinizle ya da bir merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
Hazırladığınız iç dolguyu üstüne güzelce yayın ve uzun kenarından başlayarak, yağlı kağıdın da yardımıyla, köfte harcını rulo şeklinde sarın.
Hazırladığınız rulonun üstüne bir fırça ya da eliniz yardımıyla yumurta beyazını güzelce sürün. Böylece köftenizin dağılmasını engellemiş olacaksınız, yumurta beyazı yapıştırıcı görevi yapacak.
Rosto köftenizi pişirmek için fırını 180 dereceye ayarlayın, ve bu sırada rulonuzu önce yağlı kağıtla güzelce sarmalayın, ardından alüminyum folyo ile de kaplayın ve ısınmış fırına sürün. 30 dakika bu şekilde fırında pişmeye bırakın.
Rosto köfte pişerken sosunu hazırlayın; bir sos tavasında yağı ısıtın ve içerisine salçayı alıp biraz kavurun, ardından suyu ekleyip salçayı açın ve güzelce karıştırarak sos kıvamına getirin, baharatlarını da ilave edip bir taşım kaynatın ve altını kapatın.
30 dakikanın sonunda fırını açın ve alüminyum folyo ile yağlı kağıdı rosto köftenizin üstünden alıp, köfteyi tekrar fırına sürün ve bu şekilde 10 dakika daha pişmeye bırakın.
Son olarak rosto köfteyi fırından çıkartın, üstüne hazırladığınız sosu gezdirin ve patates püresiyle sıcak olarak servis edin.
Rosto Köfte Tarifinin Servis Önerisi
Rosto köftenizi yanında patates püresi ile servis edebilirsiniz.