Pişirme süresinin sonunda profiterolleri fırından hemen çıkarmayın; kapağı hafif aralayarak birkaç dakika fırında bekletin. Bu, ani sıcaklık değişikliğinden kaynaklanan sönmeleri önler.
Dışarıdakilerden Çok Daha Nefis:
Profiterol Tarifi
Kökeninin Fransız mutfağı olan profiterol, yapımı zahmetli gibi görünür. Ev yapımı profiterol pataşu hamuru ile yapılır. Çoğu zaman Fransız cafelerinde tatlı olarak servis edilir.
Çikolata tutkunlarını mutlu edecek nefis bir tatlı olan profiterolu bu tarifle yapmak çok kolay!
Pataşu ya da şu hamuru olarak da bilinen, hamurları fırında puf gibi kabartıp içlerini dolduracak kremayı sabırsızlıkla beklerken, bir yandan bitter çikolatalı sosunu hazırlıyoruz. Kaşık kaşık yemek isteyeceğiniz profiterol tarifini; ince çekilmiş fındık, fıstık, ceviz içi ve muz gibi meyve dilimleriyle süsleyip daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Pastanelerde yemeye alışkın olduğunuz bu enfes tatlıyı evinize taşıyarak nefis mi nefis bir profiterol tarifi hazırlıyoruz. Üstelik bu yemek tarifinin yapımı da sandığınız kadar zor değil.
Sevdiklerinizi ve kendinizi ödüllendirmenin çok iyi bir yolu diyebiliriz kendisi için. Profiterol hamurunu da profiterol kremasını da tarifimizde anlatacağımız resimli adımlarla bir bir uyguladığınızda nefis sonuçlar elde edeceğinize eminiz. Hazırlamak için buyurun.
Profiterol tarifi videosu:
Profiterol Kalorisi Ne Kadar:1 adet için124/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
20 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Profiterol Tarifi İçin Malzemeler
Profiterol Çikolata Sosu İçin:
- 220 gram bitter çikolata
- 200 gram krema (1 kutu)
Profiterol Hamuru İçin:
- 1/2 paket margarin (125 gram)
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
Profiterol Kreması İçin:
- 500 mililitre süt (2,5 su bardağı)
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilin (veya vanilya çubuğu)
Profiterol Tarifinin Püf Noktası
Soğumuş olan hamurun üzerine her bir yumurtayı teker teker ekleyin ve her seferinde yumurtaları güzelce yedirerek yapışkan bir hamur elde edin.
Profiterol Tarifi Nasıl Yapılır?
Profiterol kremasını hazırlamak için; bir sos tenceresine süt, toz şeker, un ve yumurtayı ekleyip orta ateşte koyu bir kıvam alana kadar sürekli olarak karıştırın.
Koyulaşan kremaya vanilin ilave edip karıştırın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına geldikten sonra sıkma poşetine doldurup, en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Profiterol hamuru için; öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın. Derin bir sos tenceresine su ve margarini alıp karıştırarak kaynatın.
Üzerine unu ekleyip sürekli olarak karıştırarak dibine hamur yapışmaya başlayana kadar, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Dibi yapışmaya başlayan hamuru bir kaseye alın ve 15 dakika oda sıcaklığında soğutun.
Soğumuş olan hamurun üzerine her bir yumurtayı teker teker ekleyin ve her seferinde yumurtaları güzelce yedirerek yapışkan bir hamur elde edin. Bu hamuru varsa sıkma poşetine alın, daha kolay şekil vermek için yaklaşık 15 dakika daha dinlendirin.
Bekleyen hamurdan pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralarında biraz boşluk olacak şekilde ceviz büyüklüğünde toplar sıkın ya da kaşık yardımıyla dökün. Parmağınızın ucunu ıslatıp hamurların üzerindeki çıkıntıları düzeltin ve fırına alıp, piştiği süre boyunca kapağını hiç açmadan; yaklaşık 40 dakika pişirin.
Pişen profiteroller oda sıcaklığına geldikten sonra alt kısmından bıçakla delik açın ve hazırladığınız kremayı içine sıkın. Bunun yerine arasını kesip krema da doldurabilirsiniz.
Çikolata sosu için; küçük parçalara ayırdığınız bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Üzerine krema ilave edip güzelce karıştırın. Hazırladığınız çikolata sosunu profiterollerin üzerine dökün.
Son olarak profiterollerin üzerine file Antep fıstığı gezdirip servis edin. Profiterol hazır. Afiyet olsun!
Profiterol Pişirme Önerisi
Profiterol Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine çikolata sosu döküp, file Antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Ev Yapımı Profiterol Nasıl Yapılır?
- Tencereye süt, tereyağı ve tuz koyup kaynatın. Kaynayan karışıma un ekleyip hızlıca karıştırın.
- Hamur biraz ılıdıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin ve çırpın.
- Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine küçük toplar sıkın.
- Önceden ısıtılmış fırında 180-200°C arası, altın rengi alana kadar pişirin.
- Pişen profiterolleri fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuyan profiterol toplarını krema, pasta kreması veya çikolata sosu ile doldurun.
Gerçek Profiterol Nasıl Yapılır?
Evde gerçek profiterol hamuru yapmak istiyorsanız pastane vitrinlerinde gördükleriniz kadar güzel profiterol nasıl yapılır konusunda bildiğimiz tüm püf noktalarını açıklıyoruz. Gerçek profiterol tatlısı için öncelikle iyi bir hamur hazırlamalısınız. Bunun için Fransız usulü bir hamur olan şu hamuru yapmanız gerekir. Daha sonra leziz mi leziz bir pastacı kreması hazırlamalısınız. Son olarak üzerine bol çikolatalı ve kıvamlı bir çikolata sosu döktünüz mü tamamdır.
Profiterol Hamuru ve Kreması Nasıl Birleştirilmeli?
Hazırladığınız hamurları ortadan ikiye kesin. İçlerini pastacı kreması ile doldurun ve diğer yarısını üzerine kapatın. Üzerine gezdireceğiniz sosun çikolatadan yapılmış olması tercihlerinizden olsun. Ancak dilerseniz hazır sos da kullanabilirsiniz. Bizim önerimiz %55 iyi kalitede bitter çikolatadan eritilmiş bir sos hazırlamanız ve üzerine gezdirmeniz.
Profiterol Hamurunun Sönmemesi İçin Ne Yapılır?
Profiterol hamurunun sönmemesi için yumurtaları tek tek eklemek lazım. Hamur sıcakken tüm yumurtaları birden eklemek hamurun yapısının bozulmasına ve sönmesine yol açar. Hamurun kıvamı da önemlidir. Çok sıvı veya topaklı hamur, kabarmasını engeller. Hamuru topak kalmayacak şekilde homojen ve ılık kıvamda hazırlamak gerekir. Pişirme sırasında fırın kapağını açmak da hamurun ani sıcaklık kaybı yaşamasına ve sönmesine sebep olur.
Profiterol Kreması Pastacı Kreması mıdır?
Evet, profiterol kreması pastacı kreması olarak bilinen, sütlü, unlu ve yumurtalı bir krema olarak özetlenebilir.
Profiterol Hamurunun Püf Noktası Nedir?
Profiterol hamurunun en önemli püf noktası, unu kaynar su ve yağ karışımına ekledikten sonra iyice pişirmektir. Yumurtalar da tek tek ve her biri tamamen yedirildikten sonra eklenmeli muhakkak.
Profiterol Sosu Ne Zaman Dökülür?
Profiterol sosu, profiteroller tamamen soğuduktan sonra dökülmelidir. Aksi halde kremalar eriyip hamurun yapısı kolayca bozabilir.
Profiterol Pişince Fırından Hemen Çıkarılır mı?
Hayır, profiterol fırından çıkarıldıktan sonra hemen alınmaz. Fırın kapatıldıktan sonra 5 dakika kadar kapağı aralık bırakılarak içerde bekletmelisiniz.
Profiterol Hamuru Önceden Hazırlanıp Saklanabilir mi?
Evet, profiterol hamuru önceden hazırlanabilir. Hamur sıkma poşetine alınıp buzdolabında 1 güne kadar bekletilebilir ya da şekil verilip dondurucuda saklanabilir.
Profiterol Fanlı Mı Pişer Fansız Mı?
Profiterol hamuru fansız ayarda pişirilir.
Profiterol Sosunun Kıvamı İçin Kaç Gram Çikolata Kullanılmalıdır?
Profiterol sosu için 100-150 gram bitter çikolata kullanabilirsiniz.
1 Kilo Profiterolde Kaç Top Var?
1 kilo profiterolde ortalama 40-45 adet top bulunur.
Profiterol Kaç Kalori?
1 adet profiterol 124 kaloridir.