Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifi
Pastel de Nata, kökeni Portekiz olan, ince ve çıtır hamur katmanlarının içine doldurulan kremalı bir tatlı. Tarihçesi 18. yüzyıla kadar uzanır; manastır rahipleri tarafından hazırlanan kremalı dolgu ve milföy hamuru birleşimi ile bugünkü formunu almıştır.
Portekizli kaşiflerin Lizbon limanına döndürecek güzellikte, ünü dünyaya yayılmış Belem turtasını namı diğer pastel de nata'yı birlikte hazırlıyoruz.
Orijinal tarifini dünya üzerinde sadece dört kişinin bildiği ve sırrının nesilden nesile aktarıldığı Belem turtası tarifini bugün sizlerle önemli tüm detaylarını paylaşarak sır perdesini aralamaya geliyoruz. Mutfağa geçin ve leziz tatlı tarifimizi hazırlamaya başlayın. Şimdiden ellerinize sağlık.
KAÇ
KİŞİLİK
20 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
50 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
15 dakika
Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifi İçin Malzemeler
Pastel de Nata İçin:
- 1 paket milföy hamuru (10 adet dikdörtgen şeklinde)
- 500 gram toz şeker
- 250 mililitre su
- 1 adet portakal kabuğu
- 1 adet limon kabuğu
- 1 adet çubuk tarçın
- 500 mililitre süt
- 3 yemek kaşığı un
- 7 adet yumurta sarısı
Pastel de Nata'nın Tepsisini Yağlamak İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Pastel de Nata'nın Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı toz tarçın
Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifinin Püf Noktası
Hamurların ortalarını fazla boşluk kalmayacak şekilde ayarlayın.
Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifi Nasıl Yapılır?
Pastel de nata için su, şeker, kabuklar ve tarçın çubuğunu birlikte ocağa alın kaynamaya bırakın.Kaynama başladıktan sonra altını kısın ve 7-8 dakika koyulaşana kadar devam edin. Ocağın altını kapatın ve ılınmaya bırakın.
Un ve sütü muhallebi kıvamına getirene kadar çırparak pişirin.
Pişen muhallebiye şerbeti azar azar ekleyerek yedirin.
Şerbetli muhallebiyi hafifçe oda sıcaklığında ılıttıktan sonra yumurta sarılarını ekleyip çırpın.
Karışımı süzerek başka bir kaba alın böylelikle kabuklardan ve varsa topaklardan kurtulun.
Milföy hamurları yumuşayınca hepsini üst üste koyup bastırın ve merdane yardımı ile tek ve büyük bir dikdörtgen şeklinde açın.Açma esnasında hafifçe un serpebilirsiniz sonrasında fazla unu fırça yardımı ile mutlaka temizleyin.
Dikdörtgenin uzun kenarından başlayarak sıkı şekilde hamuru rulo haline getirin ve 2 cm kalınlığında yaklaşık 20 parça kesin.
Metal muffin kalıbını tereyağı ile yağlayın hamurları içerisine ortasında kenarlara doğru bastırarak yerleştirin.
Hamurların ortalarına fazla boşluk kalmayacak şekilde yumurtalı kremadan doldurun ve 250 derecelik fırında 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Oda sıcaklığına gelen ılık pastel de nata'ları hafifçe tarçın serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Belem Turtası (Pastel de Nata) Tarifinin Servis Önerisi
Tarçın serperek servis edebilirsiniz. Yanında çay da enfes olacaktır.
Pastel de Nata Hangi Ülkenin Tatlısıdır?
Kökeni Portekiz olan klasik bir tatlıdır.
Pastel de Nata’nın Üzerindeki Karakteristik Kararmış Görüntü Nasıl Sağlanır?
Tatlıyı karartmak için yüksek sıcaklıkta kısa süre fırınlamak gerekir.
Milföy Hamuru Kullanarak Pastel de Nata Yapılabilir Mi?
Evet, hazır milföy hamuru Pastel de Nata yapmak için alternatif olabilir.
Pastel de Nata Taze Mi Tüketilmeli, Ertesi Gün de Yenebilir Mi?
Pastel de Nata en lezzetli haliyle taze tüketilmelidir.