Pırasalı Mantarlı Cheddarlı Kiş Tarifi
Herkese merhaba! Bu tarifi ilk denediğimde pırasa varsa yemem demiştim. O gün iyi ki ön yargımı kırıp tadına baktım. Şimdi mutfağımın gözde yemekleri arasında. Çevremde tadına bir kere bakanların tarifini istediği ve pırasa sevmeyenlerin bile dikkatini çektiğine şahit oldum. O zaman pırasalı mantarlı cheddarlı kiş yapımına geçelim.
KAÇ
KİŞİLİK
8 adet orta boy
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Kiş hamuru için:
- 200 gram un
- 115 gram margarin (soğuk)
- 65 gram patates nişastası
- 50 mililitre su
- 4 adet yumurta sarısı
- 3 gram tuz
İç harcı için:
- 1-2 dal pırasa
- 1 kase mantar
- 2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Dolgusu için:
- 250 mililitre krema
- 3 adet yumurta
- 50 gram cheddar peyniri (rendelenmiş ya da dilimlenmiş)
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Önce kiş hamuru ile başlayalım. Unu kaba eleyin, bütün kuru malzemeleri harmanlayın. Margarini ekleyip parmak uçlarıyla ovalayarak kırıntı haline getirin. Su ve yumurta sarılarını ilave edin ve hamur haline getirin. (Fazla yoğurmayın)
Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile 2 cm kalınlığında açın ve dolapta 20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru kiş kalıbına yerleştirin. Çatalla hamurda delikler açın üstüne yağlı kağıt koyun. Fasulye nohut gibi ağırlıklar koyarak fırında 180 derecede ön pişirme yapıyoruz. Hamurun kenarları hafif renk alınca üstüne koyduğumuz ağırlıkları kaldırıp tekrar fırına ortası da renk alana kadar pişirin. İçine harcı koyun ve tekrar fırında 180 derecede 10 dakika pişirin.
Harcın yapılışı: Mantarları ve pırasaları kesin, tavaya sıvı yağa atın, önce pırasaları atın, biraz piştiğinde mantarları da ilave edin güzelce soteleyin. Tuz, karabiber ve muskatı da ekleyin. Fırında ön pişirme yaptığımız hamurun üstüne ekleyin.
Dolgunun yapılışı: Krema, yumurta ve rendelenmiş cheddar peynirini telle hafifçe çırpın. Hazırladığımız harcın üzerine dökün.
Hamuru pişirdiğimizde, fırından çıkarın. Harcı ve dolguyu birleştirip, pişen hamura dökün ve tekrar fırınlayın. İkinci fırınlama işlemi tamamen iç harç ve dolgu fırında pişmesi için. Afiyet olsun.