Peynirli Su Böreği Tarifi

Öncelikle hamuru için yumurtaları yoğurma kabına kırıp tuzunu ve suyu koyarak 1 çatal ya da çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.

Üzerine unu yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Hamuru 7 eşit parçaya bölün üzerine bir poşet geçirin ve dinlenmeye bırakın.

Diğer tarafta iç harcı için peynire ince ince doğranmış maydanozları ekleyip ve karıştırın.

Ayrı bir yerde geniş bir tencereye suyu koyup, kaynamaya bırakın.

Arasına sürmek için tereyağı eritin ve sıvı yağla karıştırın ve son olarak hamurları soğutmak için yine geniş bir kaba soğuk suyu koyup, hazırlayın.

Dinlenen hamurların her birini çok unlu olmayacak şekilde tepsi büyüklüğünde açın ve 1 tanesini en üstü için ayırıp, diğerlerini tek tek önce kaynayan suya atıp 1 dakika bekletip kevgirle alın ve soğuk suya atın.

Suyunu sıkıp yağlanan tepsiye serin üzerine sıvı yağ ve tereyağı olan karışımdan biraz sürün.

İkinci yufkayı da aynı şekilde haşlayıp, serin. Üzerine iç harcın yarısını dökün ve 2 kat daha haşlanmış yufkadan arasını yağlayarak serin kalan harcı da döküp, kalan 2 yufkayı da aynı işlemi yaparak serin.

Son olarak haşlanmayan yufkayı en üste sererek kenarlarını bir bıçak yardımıyla düzeltip üzerine yumurta sarısını sürüp 170 derece fırında 40 dakika içi güzelce pişip altı üstü kızarana kadar pişirin.

Çıkarınca ister sıcak sıcak isterseniz biraz dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.