Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
Tadı Efsane:

Perde Pilavı Tarifi

Perde pilavı, Siirt yöresine ait olan, iç pilavın hamurla kaplanarak fırında pişirildiği bir pilav çeşidi. Tavuk, pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve bolca baharatla hazırlanan iç pilav, sade yağla yoğrulmuş ince bir hamurun içine yerleştirilip fırınlanır. Düğün ve özel günlerde yapılıyor.

Biraz zaman alan, ince eleyip sık dokumak gereken bir tarif perde pilavı ama zor değil, bunu kabul etmiyoruz. İstedikten sonra her şeyi başarabilirsiniz. Hele önceden haşlanmış tavuk etiniz varsa bu pilav tam size göre.

Baharatıyla, bademiyle, onu çekip çeviren nar gibi kızarmış hamuruyla güzel ve özel perde pilavı tarifi sizlerle!

Yasemin Gürsürer
ŞEF
Yemek.com şefi ve içerik üreticisi 🍔🍳🥑
Perde pilavı tarifinin videosunu aşaıya bırakıyoruz, afiyet olsun!
Perde Pilavı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için838/kcal

1 porsiyon için;

  • 88 gram karbonhidrat
  • 26 gram protein
  • 42 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME
SÜRESİ

1 saat

Bu tarif Yemek.com şefi tarafından üretilmiştir.

Perde Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

Perde Pilavı İçin:

  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2,5 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
  • 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
  • 1 adet haşlanmış tavuk
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar

Perde Pilavı Kalıpları yağlamak için:

  • 100 gram tereyağı
  • 100 gram çiğ badem (kabukları soyulmuş)

Perde Pilavı Hamuru için:

  • 100 gram tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2,5 su bardağı un

Perde Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Tavuk but ve göğüs etini üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte haşlayın. Arzuya göre kuru soğan, defne yaprağı, kök sebzeler ve karanfil ilave edin. Haşlanmış tavukları deri ve kemik kısımlarını ayıkladıktan sonra didin.Pilavın daha zengin tatlara sahip olması için; haşlanmış göğüs eti yerine but ve göğüs etini bir arada kullanın. Bu işlem pilav yapımında kullandığınız tavuk suyunun daha yağlı ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.Hamurun daha iyi kızarması için; pişirme kaplarını yağlama işleminde kullandığınız tereyağına çok az miktarda pekmez ekleyebilirsiniz.

Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Perde pilavı hamuru için, tereyağı, yoğurt, yumurta, tuz ve unu derin bir kapta yumuşak ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Tezgaha alıp hamuru toparlayın. Üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın.

  2. Pilav tenceresini bol tereyağı ile yağlayın ve kabukları soyulmuş çiğ bademleri tencerenin tabanı ve kenarlarına yapıştırın. Pilavı hazırlarken tencereyi buzdolabında bekletin.

  3. Tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. Dolmalık fıstıkları katıp 2-3 dakika kavurun.

  4. Pirinçleri ilave edip kısık ateşte şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun. Kalan baharatları da ekleyip karıştırın. Sıcak tavuk suyunu tencereye ekleyip kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

  5. Demlenmiş pilava haşlanmış tavukları ekleyip karıştırın.

  6. Hamurun 4'te 1'ini kenara ayırıp kalan hamuru açın. Kenarları dışarı sarkacak şekilde tencereye yerleştirin.

  7. Pilavı hamurun üzerine ekleyin ve ayırdığınız hamurla üzerini kapatın.

  8. 190 derece fırında 30 dakika pişirin. Perde pilavı hazır. Tencereyi ters çevirip sıcak sıcak servis edin, afiyet olsun!

Perde Pilavı Pişirme Önerisi

Perde pilavını büyük boy bir kek kalıbı ya da ısıya dayanıklı döküm tencerede hazırlayabilir, dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Perde Pilavı Tarifinin Servis Önerisi

Yanında farklı zeytinyağlı tariflerle servis edebilirsiniz.

Perde pilavı yapımında tavuk yerine başka et kullanılabilir mi?

Evet, kuzu eti veya dana eti ile de yapılabilir.

Perde pilavı dondurularak saklanabilir mi?

İç pilavı ve haşlanmış eti önceden hazırlayıp dondurabilirsiniz.

Perde pilavı yaparken bademler nasıl hazırlanır?

Sıcak suya batırın (5-10 dakika). Kabuklarını soyun ve kuru tavada hafifçe kavurun.

Perde pilavının yanına hangi çorba iyi gider?

  • Yoğurtlu yayla çorbası
  • Tavuk suyuna limonlu şehriye çorbası
  • Zencefilli mercimek çorbası
  • Kremasız sebze çorbaları

Perde Pilavının Hikayesi Nedir?

Perde pilavı, Anadolu’da düğünlerde yapılan, bereketi ve birlikteliği simgeleyen bir yemek. 

Perde Pilavı Hangi Yöreye Aittir?

Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde, Siirt yöresine ait.

Perde Pilavı Hangi Tencerede Yapılır?

Perde pilavı özel bakır tencerelerde veya fırına girebilen derin kaplarda hazırlanır. 

Perde Pilavı Nasıl Servis Edilir?

Fırından çıkarıldıktan sonra kalıbından ters çevrilerek servis tabağına alınır.

Perde Pilavı Hangi Etten Yapılır?

Perde pilavının iç pilavında tavuk eti kullanılır. 

Tarifin Devamı İçin Tıklayın

Bir Tabak Daha?

Lokanta Usulü: İzmir Köfte
Tarifini Gönder, Yeni Lezzetler Keşfet, Mobil Uygulamayla Tariflere Hızlıca Ulaş: Yemek.com Seni Bekliyor
Köftenin Hası: İnegöl Köfte