Tuzlu kaynar suya atarak haşlayın.
Rus Mantısı Olur Kendileri:
Pelmeni Tarifi
Pelmeni, Rus mutfağının yemeklerinden. Küçük mantıya benzeyen yemek, ince açılmış hamurun içine kıyma ve soğan karışımının doldurulmasıyla yapılıyor.
İtalyanlar'da ravioli, Uzakdoğu mutfağında gyozo, ismine aşina olduğumuz hingel... Hepsi en az mantımız kadar emek isteyen güzellikler, hepsi bildiğimiz mantı tadında. Bizim mantımızın daha afillisi Rusya'da pelmeni olarak biliniyor. Boyutları oldukça büyük olan pelmeni, şekliyle İtalyan mutfağının göz bebeği ravioliye de göz kırpıyor. Ama onu diğer benzerlerinden ayıran en önemli özelliği hamurunun çok ince açılması.
Tatlı ve tuzlu olarak iki farklı biçimde hazırlanıyor pelmeni. Tatlı olanın içine meyveli bir sos, üzerine hafif şeker serpiliyor. Tuzlusu ise sade, peynirli, kıymalı olarak yapılıp, afiyetle tüketiliyor. Genelde sade yeniyor, kimi yerlerde üzerine hafif tereyağı gezdirildiği de oluyor.
Bir kaşığa 40 tane sığdırdığımız mantımızın gönlümüzde yeri ayrı. Ama bu kez yapımı daha pratik, lezzeti de bir o kadar şahane olan pelmeniyi denemek için yoğurduk hamuru. Buyurmaz mısınız? Hazırlamak için buyurun.
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Pelmeni Tarifi İçin Malzemeler
Pelmeni Hamuru için:
- 4,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 2 adet yumurta
- 2 çay kaşığı tuz
Pelmeni İçi için:
- 200 gram dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Pelmeni Tarifinin Püf Noktası
Pelmeni yaparken hamurun ince açılması lazım.
Pelmeni Tarifi Nasıl Yapılır?
Pelmeninin iç harcını hazırlayarak işe başlayın. Soğanın kabuğunu soyun ve minik küpler halinde doğrayın.
Bir tavanın içerisine zeytinyağı ve soğanı alın. Soğanlar iyice kavrulduğunda kıymayı ilave edin.
Kıymalarda iyice pişince ocaktan alın. Tuz ve karabiberini ekleyerek bir köşede soğumaya bırakın.
Derin bir kabın içerisine unu alın. Yumurtaları, su ve tuzu ilave ederek iyice yoğurun.
Çok sert olmayan bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz bu hamuru beş bezeye bölün.
Bezeleri tek tek ve ince bir biçimde açın. Bir su bardağının yardımıyla açtığınız hamurlardan minik yuvarlaklar elde edin.
Minik yuvarlak hamurların ortasına kıymalı harçtan ilave edin. Yarım ay şeklinde kapatın. Uçlarını aşağıya doğru birleştirerek şekil verin.
Tüm hamurlara bu işlemi uyguladıktan sonra bir tepsiye dizin ve buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Bir tencerenin içerisine su ilave edin ve kaynamasını sağlayın. Kaynayan suyun içine bir miktar tuz ve zeytinyağı ekleyin.
Kevgir yardımıyla pelmenileri suya atın. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirin ve kevgir ile sudan çıkarıp bir tabağa alın.
Dilerseniz sos ile ya da sade bir biçimde servis edin. Pelmeni hazır. Afiyet olsun.
Pelmeni Pişirme Önerisi
Pelmeni Tarifinin Servis Önerisi
Servis ederken üzerine pulbiber, tereyağı ve sarımsaktan oluşan bir sos yapabilir, yoğurt ilave edebilirsiniz.
Pelmeni Hangi Ülkenin Yemeğidir?
Rus mutfağının en bilinen yemeklerinden.
Pelmeni Hangi Etle Hazırlanır?
Dana ya da kuzu kıyma ile yapılır
Pelmeni Haşlama Mı Kızartma Mı Yapılır?
Kaynar suda haşlanarak pişirilir.
Pelmeni Hangi Soslarla Servis Edilir?
Ekşi krema (smetana), tereyağı veya sirke tercih edilir.
Pelmeni Kaç Kalori?
100 gram pelmeni ortalama 250-300 kalori arasında gelir.
Pelmeni Dondurucuda Ne Kadar Dayanır?
Uygun şekilde paketlendiğinde dondurucuda 3-4 ay kalacaktır.
Pelmeni İle Mantı Arasındaki Fark Nedir?
Türk mantısına benzer ancak daha büyük boyutlarda yapılır.