Patlıcanlı Mantarlı Strudel Börek Tarifi
Avusturya mutfağının meşhur strudel'i taze meyvelerle hayatlarımıza girdi, yiyen herkesi etkilemeyi başardı. Çay saatlerinde çıtır çıtır yediğimiz bu tatlı hamur işini bugün bambaşka bir yorumla, tuzlu olarak hazırlayalım mı?
Sevmeyenine henüz rastlamadığımız patlıcan, bugünün yıldızı olsun. Mantarlarla enfes bir harca dönüşsün ve kendini yufkalara sarılıp sarmalanmış olarak bulsun. Kokusuyla, sunumuyla, lezzetiyle eşsiz patlıcanlı mantarlı strudel börek tarifi için sizi mutfağa alalım.
KAÇ
KİŞİLİK
8 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
İç harcı için:
- 2 adet bostan patlıcanı
- 400 gram kültür mantarı
- 1/2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı ceviz
- 2 dal taze kekik (yaprakları)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam karabiber
- 1 su bardağı beyaz peynir (keçi/koyun)
Dışı için:
- 16 yaprak baklavalık yufka
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
Sosu için:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 tutam tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Nasıl Yapılır?
Patlıcanları soyun, ufak küpler halinde doğrayın ve tuzlayıp bir kenarda bekletin. Soğan ve sarımsakları ufak küpler halinde doğrayın.
Mantarları elinizle ufaltıp mutfak robotuna koyun ve püre haline gelene kadar çekin.
Patlıcanları soğuk suyla yıkayın, kurutun, fazla suyunu elinizle sıkın ve mantarların üzerine ekleyip birlikte püre halini alana kadar robottan geçirin.
Robota son olarak ceviz, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, kimyon ve taze kekik yapraklarını da ekleyin, püre haline getirmeden birkaç tur birlikte karıştırın.
Karışımı yayvan bir tava ya da tencereye alıp suyu buharlaşana kadar kavurun. Son olarak zeytinyağı ekleyip kavurmaya devam edin. Buhar çıkışı bitince karışımı soğuması için bir tabağa alın.
Soğuyan harca karabiber ve peyniri koyup, çatalla ezerek karıştırıp hazır hale getirin. Yufkaları tek tek fırça ile yağlayarak 8 kat olacak şekilde üst üste koyun.
Harcın yarısını yufkaların üzerine koyun ve sıkı bir rulo gibi sarıp, katlanan kısım altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çapraz olarak yerleştirin.
Kalan yufkalar ve harç için aynı işlemi uygulayın. Yaptığınız uzun sarmalara bıçak ile 2 santimetre aralıklı yarıklar açın.
Böreklerin kuruyan yerlerini tekrar yağlayın ve 200 derecelik alt, üst, fanlı fırında kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Sos için yoğurt, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve tuzu bir kasede karıştırın. Pişen börekleri 10 dakika dinlendirin, dilimleyip sos ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.