Patates Pankek (Latke) Tarifi
Çıtır çıtır bir lezzet, her sofrayı süslemek için karşınızda! Bu bildiğimiz pankekler gibi aslında bir hamur değil, sadece patates ve bir miktar nişasta kullanarak hazırlıyoruz. Bu iki malzemeyi bir araya getirmek adına da 1 adet yumurta kullanıyoruz. Ortaya çıtır çıtır bir lezzet çıkıyor, üstelik hiç yağ çekmiyor.
Avrupa'da latke olarak bilinen bu tarif oldukça ünlü ve sevilen bir tarif. Kahvaltıda, öğle yemeğinde, akşam yemeğinde; yani günün her öğününde hazırlayıp sunabileceğiniz bir lezzet bu. Hazırlaması kolay, çıtır çıtır bir patates pankek (latke) tarifi işte karşınızda!
KAÇ
KİŞİLİK
18 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 3 adet patates (orta boy) (700-800 g)
- 1 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı (silme) mısır nişastası
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
- 2 çay kaşığı tuz
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Patates Pankek (Latke) Tarifinin Püf Noktası
Mısır nişastası yerine buğday nişastası da kullanabilirsiniz. Nişasta kullanmamızın sebebi daha çıtır olması ve yağı çekmemesidir. Un ile aynı dokuyu yakalamayabilirsiniz. Kızartmadan önce yağın ısındığına emin olun ve tavaya aldığınız harcın çok kalın olmamasına, üzerine bastırarak hafifçe yaymaya özen gösterin.
Nasıl Yapılır?
Patateslerin kabuğunu soyun ve rendeleyin.
Müslin bez veya mutfak kurulama bezlerinden birinin içine rendelediğiniz patatesleri yerleştirin.
Bezi çevirip sıkarak patateslerin suyunu sıkın. Bez yerine elinizle birkaç seferde sıkabilir veya süzgeç üzerine oturtarak bastırarak suyunu çıkarabilirsiniz.
Suyunu iyice çıkarıp dökün, patatesleri tekrar bir kaba alın. Üzerine yumurtayı ekleyip karıştırın, ardından nişastayı ekleyip tekrar karıştırın.
Sıvı yağı bir kızartma tavasına alıp iyice ısıtın. Patatesli harçtan 1 yemek kaşığı alarak yerleştirin, kaşıkla üzerinden biraz bastırıp düzleştirin. Alt yüzü kızarıp altın rengi alana dek pişirin. Yaklaşık 2 dakika sürecektir.
Çevirdikten sonra diğer yüzünü de kızartın. Tavadan alıp havlu kağıt üzerine yerleştirin ve sıcakken tuzunu serpin. Tüm harç bitene dek işleme devam edin.
Sıcakken servis edin, dilerseniz üzerine kıyılmış maydanoz, taze soğan veya dereotu serpin. Afiyet olsun!