Katları çok kalın yapmamaya özen gösterin.
Bir İtalyan Yemeği:
Parmigiana Tarifi
Parmigiana ya da tam adıyla Melanzane alla Parmigiana, İtalya’nın Güney bölgelerinde yapılan bir yemek. Temelinde ince dilimlenmiş patlıcanlar, domates sosu ve mozzarella ile parmesan peyniri kat kat dizilerek fırınlanır. Lazanyayı andırır.
Bol lezzetli bu İtalyan yemeğini denemediyseniz kesinlikle denemelisiniz. Öyle lezzetli bir sosu var ki ekmek banarak yemelik. Aralarına mozzarella ve parmesan peyniri daha ne olsun... Haydi mutfağa, hazırlıklar için kolları sıvayın.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Parmigiana Tarifi İçin Malzemeler
Parmigiana Patlıcan için:
- 1 kase mozzarella peyniri (ya da dil peyniri)
- 1 kase parmesan
- 2 adet patlıcan
Parmigiana Kızartmak için:
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı sıvı yağ
Parmigiana Domates sosu için:
- 3-4 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 1 küp şeker
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 3-4 yaprak taze fesleğen
Parmigiana Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanları dilimledikten sonra acısını almak için suda bekletin.
Parmigiana Tarifi Nasıl Yapılır?
Parmigiana için patlıcanları çarprazlamasına halka halka kesiyoruz. Uzunlamasına da kesebilirsiniz.
Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletiyoruz. Patlıcanları kağıt havlu ile kuruluyoruz.
Una bulayıp sonra kızgın yağda kızartıyoruz. (İsterseniz fırında da yapabilirsiniz) Domates sosu için tavaya zeytinyağını alıp sarımsakları soteliyoruz.
Sonra rendelediğimiz domatesleri ekliyoruz. Tuzunu, şekeri, fesleğeni ekleyip iyice suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
Fırın kabınıza ilk olarak domates sosundan bir miktar ekleyip patlıcandan bir kat diziyoruz.
Üzerine yine domates sos ekleyip peynirlerini ekleyip patlıcan ve sos bitene kadar devam ediyoruz.
En üstüne parmesan peynir döküp 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Dinlenince lezzeti daha da artıyor ama beklemek imkansız. Parmigiana hazır.
Parmigiana Pişirme Önerisi
Parmigiana Tarifinin Servis Önerisi
Taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Tavuk Parmigiana İle Patlıcan Parmigiana Arasındaki Fark Nedir?
Tavuk parmigiana, ana malzeme olarak pane yapılmış tavuk göğsü kullanılır.
Parmigiana Yemeği Hangi Garnitürlerle Servis Edilir?
Yeşil salata, roka ve cherry domatesli tabaklar, sarımsaklı ekmek.
Parmigiana'yı Önceden Hazırlayıp Ertesi Gün Isıtmak Mümkün Mü?
Fırında 150-160°C’de, üzeri hafif kapalı şekilde ısıtabilirsiniz.
Parmigiana Yaparken Mozzarella Yerine Hangi Peynirler Kullanılabilir?
Provolone, scamorza veya fontina peyniri kullanılabilir.
Parmigiana İlk Nerede Ortaya Çıkmıştır?
İtalya’nın güneyindeki Sicilya ve Napoli bölgelerinden doğdu.