Deniz mahsullerinin yanı sıra but, kanat, göğüs eti gibi tavuk ürünleri yanında sucuk-salam vb. şarküteri ürünleri ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırarak hazırladığınız paella çeşitleri de mevcuttur ve sıklıkla bu şekilde tüketilir.
İspanya'dan Akdeniz Esintileri:
Paella Tarifi
Paella, İspanyol Mutfağı'na ait bir halk yemeğidir. Çeşitli deniz ürünlerinin yanı sıra yöreye göre tavuk, av hayvanları, sucuk, sosis gibi ürünlerin de yer aldığı bir zengin çeşnili bir pilav olarak özetlenir. Özellikle İspanya'nın Valencia şehriyle anılan paella, pek çok farklı şekillerde bilinir.
İşin püf noktalarından birisi de kısa boylu pirinç kullanmak, bu sebeple yerel İspanyol pirinçlerine ulaşamıyorsanız baldo pirinç gibi kısa boylu pirinç çeşitlerini tercih ederek sizler de hazırlayabilirsiniz.
Biz sizin için deniz ürünlüsünü hazırlıyoruz.
Paella Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için480/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Paella Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet orta boy domates (etli ve sulu)
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gram jumbo karides
- 200 gram iç midye
- 200 gram temizlenmiş kalamar
- 3 adet baby ahtapot
- 1 çay bardağı beyaz şarap
- 1 gram safran
- 1,5 su bardağı pirinç (kısa taneli pirinç) (tercihen Senia, Bomba veya Bafha cinsi)
- 3 su bardağı su ( tercihen balık veya sebze suyu)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı bezelye
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/4 demet maydanoz
Paella Tarifinin Püf Noktası
Deniz ürünlerini zeytinyağında sotelemeden de kavrulmakta olan soğan, sarımsak ve domatese katıp salma usulü "Paella" da hazırlayabilirsiniz.
Paella Tarifi Nasıl Yapılır?
Paella için kuru soğanları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Ezdiğiniz sarımsakları incecik kıyın.
Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Tüm deniz ürünlerini dikkatli bir şekilde ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın. Jumbo karides kullanıyorsanız kafa kısmını çıkarmadan kullanabilirsiniz. Fazla sularını bir kağıt havlu yardımıyla alın.
Damak tadınıza göre seçtiğiniz balık veya sebze suyunu kısık ateşte ısıtın. Zeytinyağının yarısını kalın ve geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları zeytinyağında soteleyin.
Pirinçleri bol suda yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tavaya alın. Küp şeklinde doğranmış domatesleri de katıp aralarda karıştırarak pirinçleri kavurun.
Beyaz şarap ve safranı katıp yüksek ateşte çektirin. Sıcak suyun yarısını ekleyip kısık ateşte, tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle kapağı kapalı tencerede pişmeye bırakın.
Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırdıktan sonra tüm deniz ürünlerini sırasıyla katıp kısa bir süre yüksek ateşte soteleyin.
Pilav tenceresine aldığınız deniz ürünlerinin üzerine bezelye taneleri ve kalan sıcak suyu ekleyin. Tüm malzemeyi kısık ateşte suyunu çekene kadar bir arada pişirin.
Suyunu çekip demini alan deniz mahsullü paella'yı servis tabağına alıp incecik kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak limon dilimleriyle servis edin. Paella hazır. Afiyet olsun
Paella Pişirme Önerisi
Paella Tarifinin Servis Önerisi
Yanında sade soda ile servis edebilirsiniz.
Paella Hangi Ülkeye Aittir?
Paella, İspanya mutfağına aittir.
Paella Hangi Pirinçle Yapılır?
“Calasparra pirinci” ile yapılır sıklıkla.
Paella Hangi Deniz Ürünleriyle Hazırlanır?
Karides, midye, kalamar ve istiridye gibi malzemelerle hazırlanır.
Paella Kaç Kişilik Olur?
4-6 kişilik hazırlanır.
Paella Hangi Tavada Yapılır?
Paella, geniş ve sığ tabanlı tavada yapılır.
Paella Kaç Dakikada Pişer?
Ortalama 40-50 dakika yeterli olur.
Paella Yanında Hangi İçecek Gider?
Soğuk soda ve limon iyi bir eşlikçidir.