Kuzu yerine keçi, koyun ya da dana paçası da kullanabilirsiniz.
Faydası Bol:
Paça Çorbası Tarifi
Birçoğumuzun severek tükettiği, birçoğumuzun da hayatı boyunca bir kez bile içmediği çorbalardandır paça çorbası. Seveni çok sever, sevmeyeni de çok mesafeli durur. Yine de Osmanlı'dan bu yana Türk mutfağının en sevilen, en çok yenen çorbaları arasına adını kalın harflerle yazdırmayı başarmış.
Kemik suyundan yapılan diğer çorbalar gibi besleyicilik oranı çok yüksek, faydası da pek bol. İçeriğindeki protein, mineral ve vitaminlerle kemiklerin güçlenmesine yardımcı oluyor. Özellikle çocukları kemik gelişimine destek olurken, daha ileri yaşlarda kemiklerin daha sağlıklı olmasında önemli rol oynuyor. Üstelik tadı da şahane.
Böylesine faydalı bir lezzeti sofralarımıza taşıyıp sevmeyene bile sevdirmek için sıvayalım hadi kollarımızı. Kaselere sıcacık bir paça çorbası alır mıyız?
Çorba Tarifleri, Paça Çorbası, Kelle Paça Çorbası, Paça Tadında Tavuk Suyu Çorbası, Osmanlı İftar Yemekleri
KALORİ:1 porsiyon için272/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1.5 saat
Malzemeler
Çorba için:
- 5 parça kuzu paça
- 1 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için:
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
- 1/2 adet limonun suyu
- 2 adet yumurta sarısı
Sosu için:
- 5 yemek kaşığı sirke
- 2 diş sarımsak
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Paça Çorbası Tarifinin Püf Noktası
Terbiyeyi ilave ederken sürekli karıştırmanız kesilmesinin önündeki en büyük engeldir.
Nasıl Yapılır?
Paçaları yıkayın ve derince bir tencerenin içine aktarın.
Tuz ve su ilave ederek yaklaşık 1-1,5 saat kadar kaynamaya bırakın.
Çorba için:
Ayrı bir tencerenin içinde tereyağını eritin.
Üzerine un ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
Kıvam alınca kaynayan paçanın suyundan yaklaşık olarak 1/2 çay bardağı kadar ilave edin.
Bir kabın içinde limon suyu ve yumurta sarılarını iyice çırpın.
Terbiyenin içine azar azar ilave edip, kesilmemesine özen gösterin. Kıvam aldıktan sonra ocaktan alın.
Hazırladığınız terbiyeyi kesilmemesine dikkat ederek kaynayan paça suyunun içine yavaş yavaş ilave ederek bağlayın.
Birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
Terbiyesi için:
Sarımsakları incecik rendeleyin ya da dövün.
Sirke ile karıştırın ve çorbanızın üzerine gezdirin.
Sosu için:
Tereyağını bir tavada eritin. Toz kırmızı biberi de ekleyerek hafifçe çevirin.
Hazırladığınız çorbanın üzerine gezdirerek afiyetle tüketin.
Üzeri için:
Paça Çorbası Pişirme Önerisi
Paça Çorbası Tarifinin Servis Önerisi
Dilerseniz sarımsaklı sirkeli bir sos hazırlayıp üzerine gezdirebilir, limon miktarını arttırarak servis edebilirsiniz.