Orijinal Ramazan Pidesi Tarifi
Uğruna kuyruklara girilen, sıcacık şekilde iftara yetiştirilmeye çalışılan o enfes lezzetin tam zamanı! Ramazan pideleri, iftarın ve sahurun en lezzetli simgelerinden. Fırınlardan alınanların lezzetinde, en iyi tarifini arıyorsanız, size gramı gramına tam ölçüleriyle geldik. Hadi fırınlar ısınsın, hamur yoğrulsun. İftara ne kadar kaldı? :)
KAÇ
KİŞİLİK
1 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
2 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
40 dakika
Malzemeler
- 180 gram un
- 130 ml. su
- 3 gram instant maya
- 4 gram tuz
Ramazan pidesinin şifası için:
- 20 gram un
- 10 ml. su
- 40 ml. sıcak su
Ek malzemeler:
- 3 gram mısır unu
- 2 gram susam
- 2 gram çörek otu
Nasıl Yapılır?
Hamur için unu tezgaha eleyerek alın ortasını çukur gibi açıp ılık suyu içine dökün. Mayayı suyun içine, tuzu da unun kenarlarına dökün.
Hamuru ortadan kenarlara doğru karıştırıp toplayın. Ardından pürüzsüz olup elden kolay ayrılan bir hala alana kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru hafifçe unlayıp üstünü örtün ve ılık bir yerde bir saat kadar mayalandırın.
Hamur mayalanırken şifası için 1 yemek kaşığı unu oda sıcaklığında suyla inceltip üzerine kaynar su ekleyip karıştırın. Şifayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alıp havasını çıkartın ve kenarlardan içe doğru katlayarak tekrar beze haline getirin.
Tezgaha çok az un ve mısır unu serpip hamuru üzerine yerleştirin, üstünü nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Hamur dinlenirken fırını 220 derecede alt üst fanlı olarak ısıtın. Fırınınızın fırın taşı varsa onu da önceden ısıtarak kullanabilirsiniz.
Hamur tekrar kabardıktan sonra üzerine bolca şifa sürün, parmaklarınızı da şifaya batırıp pide şeklini verin.
Son olarak pidenin üstüne susam ve çörek otu serperek tepsiye alın. Tepsiyi sıcak fırına yerleştirin ,daha çıtır kenarlar elde etmek için dilerseniz fırının içine biraz buz atabilir ya da spreyle su sıkabilirsiniz.
Ardından pidenin üstü ve tabanı kızarana kadar yaklaşık 20- 25 dakika pişirin. Pideyi alttan hava alabileceği bir yerde 2-3 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz.