Orijinal Özbek Pilavı Tarifi

Orijinal Özbek pilavı için pilav yapımına başlamadan 3 adet soğanı kalın yarım ay şeklinde, 5 adet havucu orta kalınlıkta şeritler (baton) halinde doğrayın.

2,5 su bardağı pirinci nişastası akana kadar yıkayın ve ılık suda beklemeye bırakın. 3 diş sarımsağın dıştaki ince kabuklarını soyun.

Geniş ve büyük bir tencerede 1 su bardağı sıvı yağı ısıtın ve 500 gram kuzu kuşbaşını koyu renk alana kadar kavurun. Etleri süzerek tencereden dışarı alın.

Kalan yağda önce soğanları kavurup dışarı alın, ardından havuçları da renk alana kadar kavurun.

Kavrulan havuçların üzerine kızarmış etleri ve soğanı koyup karıştırın. Tencereye 3 diş sarımsağı, 1 adet kuru acı biberi, 1 tatlı kaşığı tane kimyonu ekleyin ve son olarak 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın.

Tencereye malzemelerin seviyesini biraz geçecek kadar sıcak su koyup ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Etler yumuşayınca sarımsağı ve kuru acı biberi kenara ayırın. Pirinçleri süzüp malzemelerin üzerini örtecek şekilde tencereye alın.

Pirinçlerin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, sarımsak ve kuru biberi koyup kaşığın tersiyle bir kaç delik açın. Son olarak tam pirinçlerin seviyesine gelecek kadar az miktarda sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.

Pirinçler suyu çekince ocağı kapatın. Pilavın üzerine bir bez örtüp 25-30 dakika demlendirin.

Servis etmeden önce sarımsakları ve biberi ayırın, pilavı büyük bir tabağa ya da tepsiye ters çevirip tekrar üzerine sarımsakları, biberi ekleyip servis edin. Orijinal Özbek pilavı hazır. Afiyet olsun.