Ezme fazla yoğun olursa biraz zeytinyağı veya az miktarda yoğurt ekleyebilirsiniz.
Ege Kıyılarından:
Girit Ezmesi Tarifi
Girit ezmesi, Ege mutfağının en özel meze lezzetlerinden biri. Kremamsı yapısı, aromatik peyniri ve zeytinyağının dengesiyle sofralara ferahlık katar. Beyaz peynir, lor, zeytinyağı, ceviz ve taze otlar (özellikle maydanoz) ile hazırlanır.
Ege kıyılarına doğru gittiğimizde orada kurulan sofraların hemen baş köşesinde bizi Girit ezmesi karşılıyor da diyebiliriz. Kendisi için Girit salatası ismi de kullanılıyor. Bu tarifin en güzel hallerinden, en gerçek tariflerinden biriyle buluşturalım sizleri. Dilerseniz fazlaca yapıp kavanozlarda üzerine zeytinyağı gezdirerek saklayabilirsiniz. Kahvaltılarda ya da meze olarak tüketebilirsiniz.
Bu tarifin olmazsa olmazlarından biri bolca baharat, ceviz ve fıstık. Sıcacık ekmeklerin üzerine sürüp sürüp yemelik. Yapımı da çok kolay ve pratik. Hadi o zaman bugün en orijinalinden Girit ezmeleri hazırlayalım. Şimdiden ellerinize sağlık diyoruz. Yapıma buyurun.
Girit Ezmesi Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için352/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
0 dakika
Girit Ezmesi Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gram ezine peyniri
- 100 gram lor peyniri
- 1/2 demet maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 2,5 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
- 1 avuç iri çekilmiş ceviz içi
- 2 tatlı kaşığı galeta unu
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kekik
Girit Ezmesi Tarifinin Püf Noktası
Ezmenin lezzeti büyük oranda peynire bağlıdır.
Girit Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Girit ezmesi için 200 gram Ezine peynirini bir kaba alın ve bir çatal yardımıyla iyice ezin. İçerisine 100 gram lor peyniri de ekleyip bu malzemeleri ezerek güzelce karıştırın. Bu adım, peynir ve lorun homojen bir karışım oluşturmasını sağlar.
İncecik doğranmış 1/2 demet maydanozu, 1 diş rendelenmiş sarımsağı, 2,5 tatlı kaşığı toz Antep fıstığını, 2 tatlı kaşığı galeta ununu, 1 avuç iri çekkilmiş ceviz içini, 1'er çay kaşığı baharatlardan ekleyin. 1/2 çay bardağı zeytinyağını da gezdirin. Bu malzemelerin bir araya gelmesi, lezzetli ve dengeli bir ezme elde etmenize katkı sağlar.
Çatalla güzelce karıştırarak tüm malzemelerin birbirine iyice entegre olmasını sağlayın. Bu adımda malzemelerin lezzetleri birbirine geçmeli ve homojen bir karışım oluşturmalısınız.
Hazırladığınız ezme karışımını bir servis tabağına alın. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirip, isteğe bağlı olarak elinizle top top yuvarlayarak veya doğrudan servis edebilirsiniz. Girit ezmesi, üzerine gezdirdiğiniz zeytinyağı ile birlikte hazır! Afiyet olsun!
Girit Ezmesi Pişirme Önerisi
Girit Ezmesi Tarifinin Servis Önerisi
Servisten önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin deriz.
Girit Ezmesi Hangi Yöreye Aittir?
Girit ezmesi, Ege Bölgesi mutfağına aittir. Pek çok ilde yapılır.
Girit Ezmesi Kıvamı Nasıl Ayarlanır?
Girit ezmesinin kıvamı, kullanılan peynirin sertliğine göre zeytinyağı ve yoğurt oranıyla ayarlanır.
Girit Ezmesi İçin Peynir Çeşitleri Nelerdir?
Girit ezmesi için Ezine peyniri, beyaz peynir, lor peyniri, tulum peyniri veya bunların karışımı kullanılabilir.
Fesleğenli Girit Ezmesi Nasıl Yapılır?
Klasik girit ezmesi malzemelerine ek olarak ince doğranmış taze fesleğen eklenerek yapılabilir.
Girit Ezmesine Dereotu Konur mu?
Evet, dereotu Girit ezmesine çok yakışır.
Girit Ezmesine Maydanoz Konur mu?
Evet, ama şart değildir tabii.
Girit Ezmesi Kaç Gün Dayanır?
Hava geçirmeyen kapta, buzdolabında 3-4 gün dayanır.
Girit Ezmesi Nasıl Servis Edilir?
Girit ezmesi kızarmış ekmek veya krutonlar eşliğinde servis edilebilir.
Girit Ezmesi Dondurulabilir mi?
Girit ezmesi dondurmak için uygun değildir.
Girit Ezmesi Vegan mıdır?
Klasik Girit ezmesi vegan değildir, içinde beyaz peynir ve/veya lor peyniri bulunur.