Kereviz, defne yaprağı gibi arzu ettiğiniz aromatik kök sebze ve kuru baharatları kuzu kol ile birlikte pişirebilirsiniz.
Mihri Restoran'dan:
Keşkekli Kuzu Tandır Tarifi
Mihri Restoran şeflerinin özenle seçtiği iri taneli buğdaydan yapılan özel soslu keşkek ve tandır lezzetinde kök sebzeler ile pişen kuzunun harmanladığı ana yemek dillere destan.
Tarifine göz atmak ve lezzet sırlarını not almak isteyenler buyursun.
Fotoğraf: Müjde Çapraz
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
2.5 saat
Malzemeler
- 1 adet bütün kuzu kol
- 1 adet kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 1 dal taze kekik
- 1 adet havuç
- 1 adet yeşil elma
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Buğday keşkeği için:
- 200 gram buğday
- 2 adet kuru soğan
- 5 diş sarımsak
- 3 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı krema
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Keşkekli Kuzu Tandır Tarifinin Püf Noktası
Lezzetini arttırmak için; eti, sebzeler ile birlikte su eklemeden pişirin.
Nasıl Yapılır?
Kuzu kolu pişirme için; kuru soğanı, baş sarımsağı, havucu ve yeşil elmayı gelişigüzel, iri parçalar halinde doğrayın.
Fırın tepsisine aldığınız sebzeleri, taze kekik, tuz ve karabiber ile harmanlayın.
Üzerine yıkayıp, kuruladığınız bütün kuzu kolu yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 2,5 saat, et lime lime olana kadar pişirin.
Bir gece önceden şişmesi için suda beklettiğiniz buğdayın suyunu süzün, durulayın.
Et suyu ile birlikte buğdaylar açılıp, yumuşayana kadar haşlayın.
Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın.
Tereyağını ayrı bir tencerede kızdırın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları 2- 3 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katın.
Et suyunda haşladığınız buğdayları fazla suyu kaldıysa süzdükten sonra kavrulmakta olan soğanlara ekleyin.
Suyunu çeken buğday keşkeğine kremayı ilave edin ve karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Sebzelerle birlikte pişen bütün kuzu kol etini kemiklerinden ayırın. Bir çatal yardımıyla etleri uzun ince şeritler halinde ditin.
Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine tandır gibi pişen kuzu etini ekledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinize ikram edip, onların da fikirlerini alın.
Keşkekli Kuzu Tandır Pişirme Önerisi
Keşkekli Kuzu Tandır Tarifinin Servis Önerisi
Değirmenden çekilmiş iri karabiberle son dokunuşu yapabilirsiniz.