Patlıcanları kızartırken fazla renk aldırmadan hafif altın sarısı kalacak şekilde çıkarın.
Şakşukaya Rakip:
Manço Tarifi
Manço, şakşukayı andıran lezzetiyle nefis bir tarif. Patlıcan, yağın sıcak kucağında hafifçe mühürlenirken; biber, domates ve soğanla buluştuğunda ortaya büyülü bir lezzet çıkar.
Manço, geleneksel Türk mutfağının az bilinen ama vazgeçilmeyen yıldızlarından biri olmaya aday. Ne tam bir meze ne de bir zeytinyağlı...
Adını duyan az olabilir, ama tadan bir daha unutmaz. Şimdiden afiyet olsun.
KALORİ:1 porsiyon için194/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 1 adet soğan
- 1 adet biber
- 1 adet kapya biber
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Manço Tarifinin Püf Noktası
Eğer mevsiminde değilseniz, taze domates yerine domates sosu ya da rendelenmiş konserve domates de kullanabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Manço için patlıcanları alacalı şekilde soyup büyük parçalar halinde kesiyoruz.
Kızgın yağda rengi çok dönmeden kızartıyoruz.
Kızaran patlıcanı peçete serdiğimiz tabağa koyup bekletiyoruz.
Tencereye yağını döküp yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz.
Doğradığımız biberleri soteleme devam ediyoruz.
Salçasını ekleyip 2 dakika daha kavuruyoruz.
Kızarttığımız patlıcanları ekliyoruz.
Rendelediğimiz domatesi ya da 2 yemek kaşığı domates sosunu ekliyoruz. Tuzunu da ekleyip karıştırıyoruz.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Manço hazır. Afiyet olsun.
Manço Pişirme Önerisi
Manço Tarifinin Servis Önerisi
Manço, ılık ya da oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanına bir dilim köy ekmeği ya da hafif kızarmış lavaş çok yakışacaktır.