Farklı şekiller verdiğiniz kızarmış hamur parçalarını derin yağda, fritözde de kızartabilirsiniz.
Marifetli Hamurlar:
Mafiş Tarifi
Bir anlamda pişi ya da lokma diye bildiğimiz o enfes lezzetin tatlı formu mafiş. Kızarmış bir hamur tatlısı. Tarifinde yer alan şerbet onu bir parça daha kalorili ve tatlı hale getirse de onun yerini sadece pudra şekeri alabiliyor.
Her türlü çıtır, her türlü güzel bir tatlı mafiş.
KAÇ
KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
Hamuru için:
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2,5 su bardağı un
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
Kızartmak için:
- 2,5 su bardağı ayçiçek yağı
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Mafiş Tarifinin Püf Noktası
Kızgın yağda kızarmış hamurlar sıcak, şerbet soğuk olmalı. Bu nedenle öncelikle şerbeti hazırlamalısınız.
Nasıl Yapılır?
Şerbeti hazırlamak için; toz şeker ve suyu derin bir tencereye aktarın. Şeker eriyene kadar karıştırıp orta ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayan şerbet karışımına limon suyunu katıp kıvam alması için 10 dakika kadar ocakta tutun. Hazır olduğunda ocaktan alıp soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.
Hamuru için; yoğurt, ayçiçek yağı ve yumurtayı karıştırma kabına alın. Bir çatal yardımıyla çırpın.
Tuz, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Gerek görürseniz azar azar un eklemeyi sürdürün.
Bu aşamada bir ara verip derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın.
Hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerine aldığınız hamuru oklava yardımıyla 0,5 cm. kalınlığında açın.
Uzun şeritler halinde kestiğiniz hamur parçalarını büyüklüklerine göre iki ya da üç eşit parçaya bölün.
Orta kısımlarından sıkıştırdığınız hamurlara fiyonk şeklini verin. Kendi etrafında çevirip düğüm haline getirin. Arzuya göre dikdörtgen şeklinde bırakın.
Açılmış tüm hamura şekil verip kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Bir kevgir yardımıyla çıkardığınız kızarmış hamurları soğuk şerbete atın. Kısa bir süre beklettikten sonra servis tabağına alın.
Arzuya göre; toz tarçın ve rendelenmiş Hindistan cevizi ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.
Mafiş Pişirme Önerisi
Mafiş Tarifinin Servis Önerisi
Kızarmış hamurların üzerine pudra şekeri hatta tarçın serptikten sonra şerbetsiz olarak da ikram edebilirsiniz.