Lahana Turşusu Tarifi

Lahana turşusu için dış yapraklarını ayıkladığınız ve bol suda yıkadığınız sert ve sık yapraklı 1 adet büyük boy turşuluk lahananın orta kısmında bulunan kök kısmını keskin bir bıçak yardımıyla çıkartın. En az dört eşit parçaya böldüğünüz lahanayı arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın. Özellikle kök kısmına doğru giden sert yaprakları ne kadar çok küçültürseniz turşunun o kadar kısa sürede olacağını aklınızda bulundurun.

Lahanaların üzerine 3 yemek kaşığı kaya tuzunu ilave edip tuzla beraber ovun.

Temiz ve geniş bir kavanoza ovduğunuz lahanaları ekleyin.

Aralara kabukları soyulmuş ve iri doğranmış 2 adet orta boy havucu dizin ve tekrardan lahana ilavesiyle kavanozu doldurun.

Kavanozu doldurduktan sonra 1 tatlı kaşığı toz şeker, 5 diş sarımsak ve 1 su bardağı üzüm sirkesini ilave edin.

2 litre içme suyunu lahanaların üzerini geçecek kadar doldurun.

Son olarak 1 çay kaşığı limon tuzunu ilave edip kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatın ve oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde 15 gün süreyle muhafaza edin. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. Lahana turşusu hazır! Afiyet olsun.