Kuyu Kebabı (Ev Usulü) Tarifi

Tarihi bin yıllara dayanan mutfağımız gastronomi serüveni, ateşin ve toprağın dostluğunda pişen yemeklerle başlar. O yemeklerin baş tacı ise bir zamanlar düğünlerde, bayramlarda ya da büyük sofralarda pişirilen, şimdi ise fırınlarda yeniden hayat bulan bir klasik: Kuyu kebabı. Bu et yemeği bir nevi; sabrın, usulün ve köklerin hikâyesini de içinde barındırır.

Adını, geleneksel olarak toprağın içine açılan kuyuda, köz ateşinde ağır ağır pişirilmesinden alır. Etin kendi yağıyla pişerek yumuşacık dokuya kavuştuğu, kemikten zarafetle ayrıldığı bir lezzet kendisi. Elbette evinizin bahçesinde kuyu olmasına gerek yok bu yemeği hazırlamak için, doğru bir fırınlama yöntemiyle derin aromaları sofralarınıza kolayca taşıyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.