Kuru Dolma ve Yaprak Sarma Tarifi
KAÇ
KİŞİLİK
2 porsiyon
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı ayçiçek yağı
- 2/3 demet maydanoz
- 20-30 adet üzüm yaprağı
- 4 adet kuru biber
- 4 adet kuru patlıcan
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı toz biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
Nasıl Yapılır?
Salamura yaprağı 2 saat suda bekletin. Kuru biber ve patlıcanı 5 dakika haşlayın, soğuk suda şoklayın.
Soğanları küçük küçük doğrayın, maydanozu kıyın. Pirinçleri yıkayın ve fazla suyunu süzün.
Soğan, maydanoz, salça, nar ekşisi, ayçiçek yağı, baharatlar ve pirinci karıştırın.
Yaprakların mat tarafı dışa gelecek şekilde tezgaha koyun. İç harcı ekleyin ve sarın.
Kuru patlıcan ve biberin yarısına gelecek şekilde de iç harç ile doldurun.
Tencerenin altına yaprak serin. Kuru dolmaları ve yaprak sarmaları da üzerine dizin. Yarım tatlı kaşığı salça ve sıcak suyu karıştırın. Kenarlardan üzerine dökün.
Sıcak suyu tencereye ekleyin. Yüksek ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynadıktan sonra orta kısık ateşte pişirmeye devam edin. Dinlendikten sonra servis edin.