Kuru baklaların çok daha çabuk pişmesini istiyorasanız bir gece önceden suda bekletebilirsiniz. Tencerenin dibinin tutmaması adına ara ara karıştırarak, hatta gerekirse sıcak su ekleyerek pişirin.
Fava Olarak da Bilinir:
Kuru Bakla Ezmesi Tarifi
Ege mutfağı neleri ile bilinir? Meze dediğinizi duyar gibiyiz, tabii zeytinyağlılar da var ama bu sefer sizle en sevilen mezelerden birini paylaşmak istedik.
Kuru bakla ezmesi karşınızda. Siz onu fava ya da Ege usulü fava olarak da biliyor olabilirsiniz. İsmi değişse de tadı, yumuşak dokusu ve zeytinyağlı aroması asla değişmiyor.
Kuru baklanın uzun süre pişirilerek püre haline getirilmesiyle hazırlanan meze, limon suyu, zeytinyağı ve soğanla birleşip zerine eklenen taze dereotu ve kırmızı soğan ile renkleniyor. Daha ne olsun.
Malzemeleriniz hazırsa, hazırlıklara başlayın deriz. Afiyet olsun şimdiden.
KALORİ:1 porsiyon için321/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
5 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
Kuru Bakla Ezmesi İçin:
- 2 su bardağı kuru bakla (içi)
- 1 adet soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 adet limonun suyu
Kuru Bakla Ezmesi Üzeri İçin:
- 1/4 adet kırmızı soğan
- 1/4 demet dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuru Bakla Ezmesi Tarifinin Püf Noktası
Blenderdan geçirirken birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Limon suyu eklerseniz favanın renginin daha açık olmasını sağlarken asidik denge de yaratırsınız bu sayede.
Nasıl Yapılır?
Kuru bakla ezmesi için tencereye zeytinyağını, kabuğunu soyup ortadan kestiğimiz soğanı, yıkadığımız baklaları, tuzunu ve şekeri ekleyip 2 dakika kavuruyoruz.
5 su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz.
Suyunu çabuk çekip dibi tutabilir arada karıştırıp su eklemesi yapıyoruz. Kıvamı bu şekilde olmalıdır.
Blender'a limon suyunu döküp pişen baklalarımızı da ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar geçiriyoruz.
İster minik kaselere, isterseniz cupcake kaplarına yada bir tabağa alıp soğuması için dinlendiriyoruz.
Soğuduktan sonra favaları kabından çıkarıp üzerine ekstra zeytinyağı ekleyebiliriniz. Doğranmış dereotu ve soğan ile üzerine süslüyoruz. Kuru bakla ezmesi hazır. Afiyet olsun.
Kuru Bakla Ezmesi Pişirme Önerisi
Kuru Bakla Ezmesi Tarifinin Servis Önerisi
Kuru bakla ezmesi, kırmızı soğan ve dereotu ile süslenerek servis edilir. Limon dilimleriyle de sunabilirsiniz.