Kufte Bozbaş Tarifi
Bu gün sizleri Azerbaycan'ın başkenti Bakü'ye ait çok eski ve çok lezzetli bir ana yemek olan Küfte-Bozbaş tarifi ile tanıştırmak isteriz. Yalnız eskiden bu bölgelerde papates olmadığı için kestane kullanılıyordu. Siz de dilerseniz patates yerine kestane kullanabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.
KAÇ
KİŞİLİK
7 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
45 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
1 saat
Malzemeler
Et Suyu İçin:
- 3-4 adet kuzu incik
- 3 adet kuru soğan
- 200 gram nohut
- 4 adet patates
- 4-5 adet erik kurusu
- 1 yemek kaşığı tuz
Küfteler İçin:
- 1 kilogram kıyma (100 gramı kuyruk yağı)
- 200 gram kuru soğan (ince ince kıyılmış)
- 100 gram pirinç
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 7 adet erik kurusu
Eksik malzemeleri indirimli tamamlamanın kolayı var.
Et, sebze, meyve, baharat ya da ihtiyacın olan ne varsa; hem taptaze, hem sürpriz indirimlerle Yemeksepeti Market ve Yemeksepeti Mahalle ile yanında, eksik malzemelerin dakikalar içinde kapında!
Kufte Bozbaş Tarifinin Püf Noktası
Kuzu eti kullanın, etlerin ve küftelerin köpüğünü mutlaka alın, küfteleri kaynayan suya atın. Safran bu yemeğin olmazsa olmazıdır.
Nasıl Yapılır?
Kuzu incikleri bir tencereye yerleştirip üzerine 2-3 litre su ekleyin ve yüksek ısıda kaynamaya bırakın. Kaynamak üzereyken etin köpüğünü mutlaka alın.
Ardından 3 adet soğanı ekleyip, kısık ateşte 35-40 dakika kaynamaya bırakın.
Bu sırada köfteleri yapmak için kıymanın soğanını, pirincini, tuzunu, karabiberini, kuru nanesini ekleyip iyice (15 dk) yoğurun.
Bundan sonra 7-8 adet (120-130 gr) yuvarlak küfteler yapın ve içlerine birer tane erik kurusu koyun ve küfteleri 15-20 dakikalık buz dolabında bekletin.
35-40 dakika kaynadıktan sonra soğanları tencereden çıkarın.
İncikleri de tencereden alıp başka bir tabak da kenarda tutun.
Etin suyunu kaynar hale getirin ve küfteleri sırayla tencereye ekleyin.
5-10 dakika sonra küftelerin de köpüğünü aldıktan sonra nohutu ve erik kurularını tencereye ekleyin ve 45 dakika pişmeye bırakın.
45 dakika sonra safranı ve ya demlenmiş suyunu ve patatesleri (ve ya haşlanmış kestane) tencereye ekleyin.
İnciklerin de etlerini kemikten ayırıp tencereye ekleyin ve 15-20 dakika daha pişirin. (patatesler yumuşayana kadar) Afiyet olsun.
Kufte Bozbaş Tarifinin Servis Önerisi
Kuru soğan, nane kurusu, sumak ve lavaş (pide) ile servis edin.