Patlıcanları közlerken ocak üzerinde veya fırında yapabilirsiniz, ancak köz tadını yoğun almak için kömürlü ızgara en güzeli.
Geleneksel ve Şık:
Köfteli Beğendi Tarifi
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan hünkar beğendi tarifi, közlenmiş patlıcanın enfes kıvamıyla etin uyumunu yıllardır sofralara getirir.
Köfteli beğendi, bu klasiği farklı dokunuşla tabaklarınıza taşımaya hazır. Yumuşacık köfteler ve peynirli, kremsi beğendi ile hem göze hem de damağa hitap eden lezzet, misafir sofralarının baş tacı olacağına eminiz.
Kolay hazırlanan ve doyurucu yapısıyla her öğünde tercih edebileceğiniz beğendi tarifi için mutfağa buyurun.
KAÇ
KİŞİLİK
2 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
20 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
Köfteli Beğendi Köftesi İçin:
- 300 gram köftelik kıyma
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi)
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
Köfteli Beğendi Beğendisi İçin:
- 2 adet közlenmiş patlıcan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri
Köfteli Beğendi Tarifinin Püf Noktası
Patlıcanları közledikten sonra sıcak haldeyken soyabilirsiniz. Dilerseniz bir poşetin içinde bekletirseniz, buharıyla daha kolay soyulacaktır. Beğendiyi hazırlarken tereyağını unla kavurmayı ihmal etmeyin; bu adım, beğendinin kıvamı için önemlidir.
Nasıl Yapılır?
Köfteli beğendi için bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, baharatlarını ve tuzu ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil veriyoruz.
İster döküm tavada, ister airfryda, isterseniz biraz sıvı yağ ile tavada arkalı önlü kızartabilirsiniz.
Beğendisi için tencereye tereyağını ekleyip eritiyoruz.
Unu ekleyip 2-3 dakika kadar kavuruyoruz.
Sütünü ekleyip koyu kıvam alana kadar karıştırıyoruz.
Közlenmiş patlıcanı doğrayıp beşamel sosumuzun içine ekliyoruz.
Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırıyoruz.
Servis tabağına beğendimizi ekliyoruz. Pişirdiğimiz köfteleri de üzerine ekleyip servis yapıyoruz. Köfteli beğendi hazır. Afiyet olsun.
Köfteli Beğendi Pişirme Önerisi
Köfteli Beğendi Tarifinin Servis Önerisi
Köfteli beğendi, geniş bir servis tabağında, üzerinde ince kıyılmış maydanoz ve kenarlarında dilimlenmiş domates veya közlenmiş biberle efsane olacaktır.