Arzu ederseniz pilavı şehriyeli yapmak için 60 gram arpa şehriyeyi tereyağında kavurup üzerine pirinci ekleyebilirsiniz.
Türk Mutfağı Klasiklerinden:
Pirinç Pilavı Tarifi
Her sene 21-27 Mayıs tarihlerinde kutlanan Türk Mutfağı Haftası’nın bu yılki teması asırlardır sofralarımızı süsleyen, kültürümüzün lezzetli hafızasını taşıyan Türk Mutfağı'nın Klasik Yemekleri! Yemek.com olarak destek verdiğimiz Türk Mutfağı Haftası kapsamında, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın katkılarıyla hazırlanan bu tarifi sizlerle buluşturuyoruz. Geçmişten günümüze aktarılan bu tarifler; doğayla uyumlu, sağlıklı, sıfır atık prensiplerine uygun ve yerel malzemelerle hazırlanan lezzetler. Siz de bu klasik tatlara mutfağınızda yer vererek geleneksel sofraları yaşatabilir ve sürdürülebilir mutfak kültürünü destekleyebilirsiniz.
Pirinç pilavı, Türk mutfağının en temel ve en vazgeçilmez eşlikçilerinin başında gelir. Her yemeğin yanına yakışan bu sade lezzet, ustalık isteyen pişirme teknikleriyle bir klasiktir. Bu tarifte kullanılan Karacadağ pirinci, Anadolu’nun en eski pirinç türlerinden biridir ve Güneydoğu Anadolu’nun volkanik topraklarında yetişir. Tane tane dökülen, lezzeti yoğun bir pilav yapmak için doğru pirinç seçimi ve demlenme süresi de oldukça kıymetli. Sizler için adım adım yapılışı aşağıya bıraktık. Afiyet olsun şimdiden.
KAÇ
KİŞİLİK
6 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
30 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Malzemeler
- 500 gram Karacadağ pirinci
- 500 mililitre su (pirinci ıslatmak için)
- 2,5 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram tereyağı (veya sade yağ)
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
- 650 mililitre sıcak et suyu (tavuk suyu)
Pirinç Pilavı Tarifinin Püf Noktası
Pilavın tane tane olması için pirincin nişastasını tamamen gidermelisiniz. Et ya da tavuk suyu yerine sebze suyu da kullanılabilir.
Nasıl Yapılır?
Pirinç pilavı için pirinci 500 ml su ve 2 tatlı kaşığı tuz ile birlikte 30 dakika bekletin. Ardından bol soğuk suyla nişastası gidene kadar yıkayın ve süzün.
Orta boy geniş bir tencerede tereyağını eritin. Suyu süzülmüş pirinci ekleyip tahta kaşıkla nazikçe karıştırarak kavurun.
Pirinç taneleri kaşıktan kolayca düşmeye başladığında ½ tatlı kaşığı tuz, toz şeker ve sıcak et/tavuk suyunu ekleyin.
Kapağını kapatın, kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kısın ve 18-20 dakika kadar suyunu çekene kadar pişirin.
Üzerinde göz göz delikler oluşunca ocaktan alın.
Pilavı karıştırmadan 15 dakika dinlendirin. Ardından kenardan merkeze doğru hafifçe karıştırarak havalandırın.
Üzerini temiz bir bezle örtüp kapağını kapatın, 15 dakika daha demlenmeye bırakın. Sıcak servis edin. Pirinç pilavı hazır. Afiyet olsun.