Keşkülü kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Osmanlı'dan Miras:
Keşkül Tarifi
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan keşkül, süt, şeker, pirinç unu ve toz bademle yapılan bir sütlü tatlı türüdür. İsmini zamanında dervişlerin taşıdığı kaplardan alır. Badem ve Antep fıstığı ile süslenerek soğuk şekilde servis edilir.
Osmanlı mutfağından günümüze uzanan yadigar tatlılardan biri olan keşkül; toz badem sayesinde aromalı, hoş kokulu ve şerbetli tatlılara oranla daha hafif ve az kalorili, pratik bir tatlı seçeneği aynı zamanda. Sanıldığından çok daha kolay bu tarif, geleneksel olarak pirinç unu ve toz badem ile hazırlanıyor. Eğer pirinç ununuz yoksa, miktarını biraz azaltarak buğday nişastası kullanmak da mümkün. Hatta dilerseniz içerisinde birkaç yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu ekleyip farklı bir lezzet de elde edebilirsiniz.
Biz olabildiğince geleneksel keşkül lezzetine sadık kalarak hazırlamaya çalıştık. Resimli yapım aşamalarıyla rahatlıkla hazırlayabileceğiniz sütlü tatlı tarifimiz keşkül sizler için geldi, afiyetler olsun!
Keşkül Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için368/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
10 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Keşkül Tarifi İçin Malzemeler
Keşkül için:
- 1 litre süt
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 çay bardağı toz badem
Keşkül servisi için:
- 12 adet badem
- 1 yemek kaşığı file Antep fıstığı
Keşkül Tarifinin Püf Noktası
Keşkül de sütlaç ve tavuk göğsü gibi piştikten sonra çok yoğun bir kıvamda olmamalı. İçerisinde pirinç unu olduğu ve soğuyunca kıvamını bulacağı için kontrollü olarak pişirin. Eğer buğday nişastası kullanırsanız daha tok ve yoğun bir kıvamı olacaktır, dilerseniz pirinç unu yerine 2 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası da kullanabilirsiniz.
Keşkül Tarifi Nasıl Yapılır?
Keşkül için toz şeker, pirinç unu ve toz bademi derin bir tencereye aktarın.
Sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla karıştırıp tüm malzemelerin pürüzsüzce birleştiğine emin olun.
Orta-kısık ateşte devamlı olarak karıştırarak kıvamı hafifçe koyulaşıncaya dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Keşkülün kıvamı muhallebi kadar yoğun olmamasına özen gösterin.
Pişen keşkülü servis kaselerine paylaştırın. Önce ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Ardından buzdolabına alarak dinlendirin.
Servis etmeden önce üzerlerini badem ve file Antep fıstığı ile süsledikten sonra soğuk olarak servis edin, işte bu kadar! Keşkül hazır. Afiyet olsun.
Keşkül Pişirme Önerisi
Keşkül Tarifinin Servis Önerisi
Soğuyan keşkülü badem, file Antep fıstığı ya da Hindistan ceviziyle süsleyerek servis edin deriz.
Faydalı Bilgiler: Tencerenin Dibini Sıyırmalık Sütlü Tatlı Önerileri Nelerdir?
Kolay hazırlanabilir, ekonomik ve kısmen düşük kalorili olmalarıyla sütlü tatlılar hepimizin göz bebeği. Keşkülden fırın sütlaca, muhallebiden sultan sarmasına her halini sevdiğimiz sütlü tatlıları layıkıyla yapmak ve tam kıvamında tutturmak için bilmeniz gereken her şey ise şu kapsamlı içeriğimizde saklı: Tencerenin Dibini Sıyırmalık Sütlü Tatlılar İçin Karamel Tadında 5 Öneri
Keşkül Kaç Kalori?
1 porsiyon keşkül 368 kaloridir.
Keşkül Tatlısı Hangi Malzemelerle Yapılır?
Keşkül, süt, toz şeker, toz badem (veya badem unu), pirinç unu veya mısır nişastası, yumurta sarısı (isteğe bağlı) ile yapılır.
Keşkül Yapımında Süt Nasıl Koyulaştırılır?
Süt, içerisine eklenen pirinç unu veya nişasta sayesinde koyulaşır. Kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.
Keşkül Tatlısının Üzerine Hangi Süsler Konur?
Toz fıstık veya file badem konulabilir.
Keşkül Buzdolabında Kaç Saat Dinlendirilmelidir?
Keşkül, oda sıcaklığına geldikten sonra en az 3-4 saat dinlendirilmelidir.
Keşkül Tatlısı Hangi Dönemin Tatlısıdır?
Keşkül, kökeni Osmanlı mutfağına dayanır.