Kaytaz Böreği’ni önceden ısıtılmış 180°C fırında, alt-üst fan ayarında pişirin ki, altı üstü güzelce kızarsın.
Antakya'dan Gelen Lezzet:
Kaytaz Böreği Tarifi
Kaytaz böreği, Hatay yöresel yemekleri arasında bilinen, ince el açması hamur ve kıymalı iç harcıyla hazırlanan geleneksel börek tarifi. Kuzu-dana karışık kıyma, soğan, biber salçası ve nar ekşisiyle yapılır.
Fırında pişirilerek hazırlanan Kaytaz Böreği, zeytinyağı ve tereyağıyla harmanlanan hamuru sayesinde içinde pek çok aroma taşır. Antakya mutfağının önemli temsilcilerinden olan tarif, Türk mutfağı lezzetleri içinde kendine özgü yere sahip de diyebiliriz.
Mutfağı lezzet cümbüşü olan Antakya'dan, bol soğanlı, kıymalı ve hamurlu bir lezzet daha geliyor o. Kaytaz böreği, görüntüsü fındık lahmacuna benzeyen; tadı lahmacun ve biberli ekmek arasında kalan; öğle, akşam yemeklerinde veya çay saatinde ikram edilebilen, yöresel bir lezzet kısaca.
Antakya mutfağına meraklıysanız denemeden geçmemeniz gereken, yaparken çok zorlamayan ama yerken mutluluk veren bir tarif kendisi. Adım adım yapılışı aşağıda sizleri bekliyor.
Kaytaz Böreği Kalorisi Ne Kadar:1 adet için230/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
10 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
1.5 saat
PİŞİRME
SÜRESİ
30 dakika
Kaytaz Böreği Tarifi İçin Malzemeler
Kaytaz Böreği Hamur İçin:
- 1 yemek kaşığı instant maya
- 1 çay bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2-3 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
Kaytaz Böreği İç Harç İçin:
- 300 gram kıyma (kuzu-dana karışık tercih edilirse lezzet artar)
- 3 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
Kaytaz Böreği Tarifinin Püf Noktası
Hamuru yoğurduktan sonra en az 45 dakika dinlendirin.
Kaytaz Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
Kaytaz böreği için unu bir kaba alın. Ilık süt, maya ve şekeri bir kap içerisinde aktifleştirin. Unun ortasını havuz şeklinde açıp mayayı ilave edin. Tuzu da ilave edip yoğurmaya başlayın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streç film veya temiz bir bez ile kapatın ve yaklaşık 45 dakika mayalanmaya bırakın.
Kıymayı geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine ince doğranmış soğan, biber salçası, nar ekşisi, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Tereyağını eritip zeytinyağı ile karıştırın. Tezgaha yağdan alın ve bezeleri bu şekilde incecik açın.
Daha sonra hamuru büzün.
Gül böreği şeklinde kıvırın.
Ortasına hazırladığınız iç harçtan yeterli miktarda yerleştirin. Elinizle bastırın. Fırını 180°C'lik ayara getirin. Börekleri yağlı kâğıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20–25 dakika, hamur altın rengini alana kadar pişirin. Kaytaz böreği hazır. Afiyet olsun.
Kaytaz Böreği Pişirme Önerisi
Kaytaz Böreği Tarifinin Servis Önerisi
Zeytinyağlı börek çeşitleriyle birlikte servis edebilirsiniz.
Kaytaz böreği hangi yöreye özgü?
Hatay’ın Antakya ilçesine özgü.
Kaytaz böreği yaparken hamuru ne kadar yoğurmak gerekir?
Yaklaşık 8-10 dakika yoğrulmalı.
Kaytaz böreği iç harcında hangi baharatlar kullanılır?
Tuz, karabiber ve isteğe göre kırmızı pul biber eklenir.
Kaytaz böreği dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?
Pişirilmeden dondurulursa 1 aya kadar tazeliğini korur.
Kaytaz böreği hangi yemeklerle birlikte servis edilir?
Yanında ayran, çorba veya salata servis edilebilir.