Yemek.com
DAHA FAZLA TARİF
En Sevilen Haliyle:

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi

Dünya mutfakları bir yana Türk mutfağı bir yana. Nasıl olmasın? El emeğinin, uğraşının ön planda olduğu, yaratıcılığın vazgeçilmez şart kabul edildiği bir mutfak bizimkisi. Her yöremizden, şehrimizden, evimizden ayrı bir lezzet şahanesi çıkıyor. Bunlardan biri de Kayseri'nin en güzel yemeklerinden şebit. Yağlama ve Kayseri yağlaması adıyla da biliniyor.

Yoğrulup, yumuşacık bir kıvam alan hamur tek tek açılıyor. İçine sosu tam kıvamında, hafif sulu bir iç harç geliyor. Pasta görünümlü, lezzeti katlarına gizlenmiş bir ana yemeğe dönüşüyor. Biraz emek, biraz da sabır gerektiriyor bu tarif. Ama bir çatal aldığınızdaki o an her şeye değiyor.

Kayseri'ye bir kez daha hayran bıraktıran Kayseri yağlaması (Şebit) tarifin videosunu ilham vermesi için şöyle bırakıyoruz. Afiyet olsun.

Yöresel Yemek Tarifleri, Et Tarifleri, İftara Uygun Yöresel Tarifler, Ekonomik Yöresel Tarifler, Yöresel Ana Yemekler, Akşam Yemeği İçin Yöresel Tarifler, Farklı Yöresel Tarifler, Hamur İşi Tarifleri
Cemre Özgüzel
EDİTÖR
Yemek.com Dijital İçerik ve Tarif Üreticisi & Boyum ocağa yetişmeden yemek yap ...
Kayseri yağlaması tarifi videosu:
KALORİ:1 porsiyon için450/kcal

1 porsiyon için;

  • 22 gram protein
  • 58 gram karbonhidrat
  • 14 gram yağ
*Bu değerler kullandığınız malzeme cinsine ve ölçülere göre değişiklik gösterebilir. Uygulayacağınız diyet planlarınızda uzman desteği almanızı tavsiye ederiz.

KAÇ
KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA
SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME
SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Malzemeler

Hamuru için:

  • 4 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı instant maya
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

İçi için:

  • 350 gram kıyma
  • 3 adet rendelenmiş domates
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı su

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Püf Noktası

Hamuru hazırlarken süt ve suyu mutlaka ılık bir şekilde kullanın. Suyu azar azar ilave ederek hamurunuzu yoğurun. Mayalandırmadan açmaya ve pişirmeye çalışmayın. Açarken çok fazla un kullanmayın. Hamuru için kullanacağınız tuz miktarını damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.

Nasıl Yapılır?

    Hamuru için:

  1. Bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.

  2. Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktarın.

  3. Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.

    İçi için:

  1. Soğanları küp küp doğrayın.Bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin.

  2. Ardından içine soğanları ilave edin ve kavurun. Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin.

  3. Salçasını da ilave edin ve pişmeye bırakın. Ardından azar azar su ilave edin, tuz ve karabiberini ekleyin.

  4. Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

    Birleştirme aşaması:

  1. Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.

  2. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarın ve arkalı önlü pişirin. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.

  3. Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.

  4. Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin ve dilimleyerek servis edin.

  5. Dilerseniz Kayseri yağlamasının üzerine yoğurtlu sarımsaklı sos da gezdirebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifinin Servis Önerisi

Son aşamada üzerine sade yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis edin.

Kayseri Yağlama Hamuru Nasıl Yapılır?

Öncelikle Kayseri yağlaması yapmak için Kayseri yağlama hamurunu hazırlamak gerekiyor. Bir kabın içine unu ekleyin ve havuz şeklinde çukur yapın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın. Son olarak ılık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun ve mayalanması için yaklaşık 40 dakika bekletin.

Şebit Hangi Yöreye Ait?

Şebit bir diğer adıyla Kayseri yağlaması İç Anadolu'da sevilen bir yemektir. Özellikle yaygın olarak Kayseri'de yapılır. Kayseri'nin yöresel yemeği şebit, hamurların üst üst dizilmesi ile aralarına kıymalı harç eklenerek hazırlanır.

Kayseri Yağlaması Kaç Kalori?

1 porsiyon Kayseri yağlaması 450 kaloridir.

Kayseri Yağlaması Tarifinin Püf Noktaları

Kayseri yağlamasının püf noktaları; hamurun iyi mayalanması, kıymalı harcın lezzetli olması ve pişirme sırasında hamurun tam kıvamında olmasıdır.

Kayseri Yağlaması Mayalı Mı?

Geleneksel Kayseri yağlaması tarifi mayalı olarak hazırlanan hamurdan yapılır.

Kayseri Yağlaması Lavaştan Olur Mu?

Lavaş kullanarak yapılan versiyonu da mevcuttur ancak geleneksel Kayseri yağlaması için mayalı hamur tercih edilir.

Kayseri Yağlama Hamuru Nasıl Yapılır?

Kayseri yağlama hamuru, un, maya, su ve tuz karıştırılarak yoğrulur, sonra yeterince mayalanması için sıcak bir ortamda bir süre dinlendirilir.

Kayseri Yağlaması Kaç Kaloridir?

Kayseri yağlaması, içerdiği kıymalı harç nedeniyle porsiyon başına yaklaşık 400-500 kalori arasında değişkenlik gösterebilir.

Bir Tabak Daha?

Ellerinden Öperiz: Saniye Anneanne'nin Bükmesi
Orijinalini Aratmaz: Hazır Lavaştan Şebit
Afyon'un Kahvaltıya Armağanı: Ağzı Açık