Fazla pişirirseniz hamurlar dağılabilir, bu nedenle kontrol ederek sudan alın.
Püf Noktalarıyla:
Kayseri Mantısı Tarifi
Kayseri mantısı, Kayseri iline özgü, ince açılmış hamur parçalarının içine kıyma konularak kapatılıp haşlanarak pişirilmesiyle yapılıyor. Küçük boyutuyla ünlüdür; hatta “bir kaşığa kırk mantı sığar” sözü, mantının ne kadar küçük kapatıldığını anlattır.
Bir kaşığa 40 adet mantı sığmalı, harcı çiğden konulmalı özetle. Üzerine bol yoğurtlu sos, mis gibi tereyağı gezdirmezsen de olmaz. Evet, konumuz emeğinin, maharetin ve sabrın yemeği Kayseri mantısı.
Ülkemizin dört bir yanında sıkça yapılıyor, hatta son zamanlarda marketlerde hazırlarına dahi rastlıyoruz mantıya. Ama evde, el emeğinin verdiği lezzeti dışarıdaki hiçbir mantının yerini tutamaz. O yüzden mutfağın yolunu tuttuk ve mantı yapmak için yoğurduk hamurumuzu. Oklavayla incecik açtık, çiğden koyduk iç harcımızı.
Haşlayıp bol sosunu da ekledik üzerine. El lezzetinin değdiği, tabak tabak mutluluklar çıktı ortaya. Kayseri'ye gidemesek de evimizde ağırladık mantısını.
Bir kaşığa kaç tane sığdığını saymak serbest.
Kayseri Mantısı Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için539/kcal
KAÇ
KİŞİLİK
4 kişilik
HAZIRLAMA
SÜRESİ
40 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Kayseri Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
Kayseri Mantısı İçin:
- 2 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- 4-4,5 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Kayseri Mantısı İçi için:
- 400 gram kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1/4 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Kayseri Mantısı Tarifinin Püf Noktası
Soğanı rondodan geçirdiğiniz takdirde fazlasıyla sulanacağı için elde doğramanız çok daha lezzetli sonuçlar verecektir. Hamurunuzu olabildiğince ince açmaya çalışın.
Kayseri Mantısı Tarifi Nasıl Yapılır?
Kayseri mantısı hamur için yumurta ve suyu çırpın.
Azar azar unu ilave edin.
Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
O sırada harcı hazırlayın. Bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın.
Hamuru ceviz büyüklüğünde küçük bezelere bölün, merdane ya da oklava yardımıyla ince olacak şekilde açın.
Enine ve boyuna şeritler halinde kesin.
Küçük karelerin içine harçtan koyun.
Zarf şeklinde sıkıca kapatın.
Derin bir tencerede suyunuzu kaynatın. Kaynayan suyun içine bir damla yağ ve tuz ekledikten sonra mantıklarınızı içine atın.
Sevdiğiniz yumuşaklığa gelene kadar pişirin. Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağ ile servis edin. Kayseri mantısı hazır. Afiyet olsun
Kayseri Mantısı Pişirme Önerisi
Kayseri Mantısı Tarifinin Servis Önerisi
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos da gezdirebilirsiniz.
Kayseri Mantısı Yaparken Hamur Ne Kadar Dinlendirilmelidir?
En az 30 dakika, tercihen 45 dakika dinlendirilmeli.
Kayseri Mantısı İçin En Uygun Et Hangisidir?
Orta yağlı dana döş kıyması.
Kayseri Mantısının Üzerine Hangi Soslar Dökülür?
Sarımsaklı yoğurt, ardından tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber dökülür.
Kayseri Mantısı Yapımında Hangi Un Kullanılır?
İyi kaliteli beyaz buğday unu kullanabilirisiniz.